这3道砂锅美食,秋冬常喝这些汤,驱寒暖身补气血!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

【山药松茸鸡汤】

材料:北京油鸡1/3只,花旗参姬松茸乌鸡汤1/3袋(内含花旗参、姬松茸、百合、红枣、玉竹、红莲子、桂圆),盐少许,热水适量,淮山药一根,香葱少许

制作过程:

1. 油鸡一只,里外清洗干净,太细小的毛揪不下来,就放在火上燎一燎;将鸡分成大块,入温水锅中,待水开后,煮一分钟,用小漏勺从滚开的水处捞出,防止血沫沾在鸡肉上;

2. 一只鸡分三四次来煲汤,所以我只取了其中很少的一部分放入炖锅中;

3. 花旗参姬松茸乌鸡汤料包准备好,我只用了料包的1/3,剩下的还可以煲别的汤,煲一锅喝一顿,老有新鲜感和最棒的口味;

4. 淮山药削外皮,皮肤尽量不要和山药黏液有接触,要不然会痒痒,可以用塑料袋套在手上刮皮切块,或者手捏着尾部将皮刮干净;将山药切成滚刀块;

5. 将鸡块、山药块和炖料入砂锅中,加入适量的热水,安放在炖锅胆内;

6. 选择“炖汤”的程序,默认程序3小时,也可以根据自己的喜好缩短或者延长时间;

7. 时间到,香香的鸡汤煲好了,盐可以放在锅里,也可以撒在自己的碗里;上面厚厚的黄油不要喝,用勺子撇出来,可以用来烙各种饼,香酥而且分层好。

【西红柿鸡块豆腐煲】

材料:1斤多重小鸡1只,西红柿2个,豆腐1块,金针菇1把,油少许,大蒜1头,生抽少许,酱油少许,盐适量,香葱少许

制作过程:

1. 小鸡里外清洗干净,剪成小块;入温水锅中煮开,从滚开的地方将鸡块捞出来,可避免沾上浮沫;

2. 西红柿切小块,尽量选择颜色红、汁水多的,这样才有味道; 炒锅中倒少许油,先将大蒜瓣煸炒微黄出香味,再将西红柿块入锅中煸炒出汤汁;

3. 将焯过水的鸡块入锅中翻炒,倒少许酱油调色;加入适量的热水,不要用凉水噢,突然遇冷会让蛋白质收缩,肉就不那么嫩了;

4. 将鸡肉西红柿汤倒入小砂锅中,盖盖子,小火慢慢煲着,直到肉烂乎而且汤鲜浓;具体的时间视个人口感来定,我用了40分钟;

5. 离关火15分钟左右时,将豆腐切小块,金针菇切寸段;豆腐、金针菇入汤中,再煲10分钟,出锅前淋少许生抽、撒少许盐,香葱末。

【老鸽山药汤】

材料:老鸽一只,淮山药两根,盐少许

制作过程:

1. 老鸽子里外清洗干净;拆成大块,水洗两遍,泡去多余的血水;

2. 入砂锅中,水一次性加够;煮开后撇去浮沫,不撇浮沫的后果就是我图上那碗汤的模样;然后转小火慢慢煮;

3. 煮到鸽肉到自己喜欢的口感,汤很鲜美时,将山药刮皮;切成滚刀块;

4. 将山药块入汤中,煮到熟就可以出锅了。盐可以出锅时撒在锅里,也可以撒在各自的碗里。

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