猪皮你可别浪费,我家十天半月吃一次,下酒下饭简直绝了!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
买回家的猪肉带着皮,肉炒菜吃了,皮给提前割下来,随手塞到冰箱的冷冻室里。攒一个星期半个月,肉皮煮熟再切块或者切丝,炒辣椒或者青菜,热时的软糯、凉时的Q弹,下酒、下饭特别带劲!

     
肉皮中富含胶原蛋白,有没有美容的效果有待商榷,但就口感来说,还是值得推荐的。因为是买肉时带着的,扔了也就扔了,不如这么炒一锅,感觉跟白捡的似的。哈哈~~除了炒,还可以做肉皮冻,做法可在我主页中找到,也是极其美味的!

【蒜薹干辣椒炒肉皮】

材料:猪肉皮数块,蒜薹数根,干红辣椒2个,大蒜数瓣,姜1块,八角一颗,油适量,酱油少许,盐少许,水少许

制作过程:

1. 肉皮提前用八角、姜片煮熟,以筷子能轻松扎透为准,捞出来晾到手温就可以用了,蒜薹、大蒜、姜、辣椒准备好,也可以放青辣椒、洋葱,看自己的喜欢啦,没有固定的搭配;

2. 蒜薹切寸段,大蒜和姜切片,干红辣椒切段;

3. 肉皮去掉内层的肥肉,但如果你喜欢吃,不去掉也成呵;

4. 把肉皮切块;

5. 炒锅中倒适量油,先将八角小火爆香,再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味,全程小火,防止炒糊炒焦;

6. 将肉皮倒入锅中翻炒,注意啦,肉皮会很容易粘在锅上,所以要快快翻炒,同时下面第7步也要赶紧着;

7. 倒入少许酱油,再倒少许凉水,不停翻炒,撒盐,起锅前倒入蒜薹,翻炒几下出锅。

烹饪小技巧:

1. 肉皮白水煮熟,放颗八角、葱段或者姜片去腥就可以;

2. 肉皮入炒锅中容易粘锅或者炸开,所以速度要快,要倒少许少润锅,而且炒出来也柔软不干;

3. 热吃软糯,凉吃筋道,但这么好吃,也不会剩下了。

想要获取更多家常菜及家常烘焙的食谱及做法,可加我微信交流:meggyzhao
 

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:猪皮你可别浪费,我家十天半月吃一次,下酒下饭简直绝了!

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