好吃美味的家常菜,一不留神多吃了一碗饭,家常待客有面子!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

【卤牛腱子】

卤肉材料:牛腱子1000克,大葱半根,桂皮1块,姜1块,大蒜一把,酱油适量,盐适量,料酒少许,花椒一撮,八角三颗

蘸汁材料:香葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、(辣椒油酌情加)

制作过程:

1.牛腱子顺着筋膜分成小点的块,泡凉水中两个小时,去掉多余的血水;入温水锅中,中火煮开;从滚开的地方捞出,避开浮沫,这样就不用再冲洗了;

2.将肉块直接夹入电饭煲内胆中,将上述的调料同入锅中,调料这些可以调整,比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等,但也不要太多,多了全是中草药味,反而将牛肉本身的味道压住了;

3.加够足量的热水,倒适量酱油、盐,水量以电饭煲最高水位限为准;选择“煲汤”的程序,程序默认90分钟,也可以根据自家喜欢的口感来调整时间;时间到,用筷子扎一扎肉最厚的那块,如果能轻松扎透就可以了。卤好的肉块泡在汤中,直到汤自然冷却再捞出来;这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中;

4.卤好的肉放保鲜袋中,入冰箱冷藏后再切片,肉不碎不散;

5.来做蘸汁:香葱、大蒜切末,小米辣切细圈;入小碗中,加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀,如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。

【葱爆羊肉】

材料:羊腿肉200克,大葱两棵,植物油适量,酱油适量,盐少许

制作过程:

1. 羊肉切薄片,大葱准备好;

2. 大葱斜切成丝;

3. 炒锅中多放点油,油温到7、8成热时,将肉片入锅中,迅速用筷子将肉片与油混合,这样做可以防止肉片粘锅;

4. 马上转大火,翻炒肉片变色,还有一点血丝时,加入适量盐;

5. 继续大火翻炒,倒入适量的酱油;

6. 将葱丝全部入锅中,混合均匀,略微变软,关火。

【新奥尔良烤鸡翅】

材料:鸡翅中10个,COOK100新奥尔良烤肉料35克,清水少许

制作过程:

1. 10个鸡翅中清洗干净;

2. 把鸡翅内侧深割两刀,便于后面入味;

3. COOK100的新奥尔良烤肉料我用了35克,加少许凉水调成稠乎乎状;如果鸡翅上的水比较多,要把那个水考虑进来;

4. 把鸡翅入烤肉糊中,用筷子翻拌均匀;腌2个小时以上,如果能腌4个小时以上更加入味,现在天冷盖上盖子室温下就可以,中途翻两次身,入味更均匀;如果室温很热,建议放冰箱里冷藏腌制;

5. 烤盘烤架准备好,将腌好的鸡翅表皮朝下摆放好,这样的烤盘烤架如果没有,单独使用烤盘或者烤架都可以,但清洗烤箱会有些小麻烦,可以在烤箱内铺一层锡纸,或者在烤盘内铺锡纸;

6. 烤箱提前预热,190度,可根据自家烤箱的情况来调整温度;将鸡翅送入预热好的烤箱中层,190度烤15分钟;

7. 15分钟后,按暂停,将鸡翅端出,鸡翅翻身,将剩下的腌料汁刷在鸡皮上;

8. 将鸡翅重新送入烤箱,再烤5分钟,出炉。

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