这个馅的饺子吃了几十年都不腻,无肉也香,冬天就爱这个馅!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 带肉的饺子虽然很香,但是天天吃肉胃肠受不了,所以吃肉香喷喷的素馅饺子也是很不错的。就像我今天要端上来的饺子,一点肉没有,而且只有三样——鸡蛋、大白菜、香菇,自带清香,而且男女老少都喜欢。

     
 香菇可以用新鲜的,也可以用泡发的。我的香菇是前些天参观仲景香菇基地带回来的,刚刚有些风干,用水一泡就完全涨开了,而且口感比纯粹那种干的要嫩。大白菜的外皮平时炒菜吃了,就剩下一个芯,杀杀水,还有点甜味。得,长话短说,赶快包饺子喽!

【白菜香菇鸡蛋饺】

材料:新良煮制小麦粉适量,清水适量,鸡蛋3个,香菇5朵,白菜芯1个,油适量,盐适量,大葱半根

制作过程:

1. 干香菇提前凉水泡发;

2. 面粉入盆中;我用的新良煮制小面粉,筋度很高;如果用普通的面粉,可以在面粉里加点盐,这样煮出来的饺子皮薄而且不破;

3. 加适量的凉水揉成面团,蒙保鲜膜饧半小时左右再用,面团更滋润、柔软;

4. 白菜芯、鸡蛋、大葱准备好;

5. 鸡蛋打散,入油锅中,趁着鸡蛋液未凝固,用筷子搅拌成碎块,晾凉使用;

6. 香菇、大白菜、大葱切碎末;

7. 白菜中放一点盐,用筷子拌匀,静置5分钟,将多余的汁水挤掉;

8. 将所有的材料放进鸡蛋锅里,混合均匀即可,尝尝咸淡决定是否加盐;

9. 饧好的面团取出放在撒了面粉的案板上,搓成长条,切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;

10. 取适量馅放在圆皮上;

11. 按自己的手法或包或捏或挤成饺子;

12. 包好的饺子排排队,看着很像小士兵等着大王来检阅;

13. 包饺子时就可点火煮水,水开后,将饺子入锅中,用勺子沿着锅边推动水转起来,中途水开后点两次凉水,饺子鼓鼓的就可以捞出来了。

跳舞的苹果对你说:

1. 素馅熟得快,不用久煮;

2. 干香菇要完全泡发再用;

3. 面团不要刚揉完就用,要饧30分钟以上使用才滋润;另外想要普通面粉的饺子皮不破皮,可以揉面时加点盐。

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:这个馅的饺子吃了几十年都不腻,无肉也香,冬天就爱这个馅!

历史上的今天:

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