土豆是咱北方老百姓的家常菜,如何能将它做得美味、诱人?

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

【香辣狼牙土豆条】

材料:大土豆一个,胡萝卜半根,植物油适量,酱油少许,盐适量,干红辣椒4个,辣椒粉一小勺,青蒜苗3棵

制作过程:

1. 大土豆去皮,胡萝卜去皮;

2. 用波浪刀先将土豆切成片;

3. 再改刀切成条,粗细可随意;土豆和胡萝卜全部切成条了,胡萝卜我只用了半根;

4.锅中倒适量油,油量和平时炒菜的量就可以,将干红辣椒入锅,小火煸炒出香味;

5. 将土豆条、胡萝卜条入锅中,小火煎炒;

6.表面有微黄;

7. 撒适量盐调味;

8. 再倒入少许酱油调色,根据口味撒少许辣椒粉添辣香;

9. 充分混合均匀,将青蒜苗入锅中;

10. 混合一下即可出锅。

【红酒炖鸭块】

材料:鸭子半只,红酒150毫升左右,姜一块,小葱数根,干红辣椒两个,酱油适量,盐适量,土豆一个,植物油少许

制作过程:

1. 鸭子清洗干净,放在火上燎一下毛,表皮变光亮了,再将胀出来的毛根拔出来,如果不介意毛根,可以忽略,将大的毛根拔掉就成;

2. 将鸭子拆解成大块,此时火上烧一锅水;

3. 水温热时,将鸭块入水中,煮开;

4. 煮鸭子时,准备小葱段、姜片、干红辣椒;

5. 水开后,煮两分钟,用漏勺从水滚开的地方捞出来,这样可以避免有浮沫挂在肉块上;红酒准备好;

6. 炒锅中倒少许油,将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味;

7. 小火,将一半的鸭块入锅中翻炒至表皮微黄,另一半鸭子可别做它用;

8. 倒150毫升左右的红酒,去腥、调色,还能增鲜香;

9. 待鸭块均匀地蘸满红酒略微着色后,倒入少许酱油,再加足够量的热水,盖盖子,小火焖炖;

10. 鸭块炖到自己喜欢的口感时,将土豆削皮切成滚刀块;

11. 土豆入鸭块中,再根据口味撒适量盐,混合均匀,盖盖焖炖10分钟左右,出锅。

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