这是北方人最爱的面食，馅鲜香嫩，快捷、方便、还好吃！

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

【猪肉韭菜锅贴】

材料：猪肉适量，韭菜适量，面粉300克，开水100克左右，凉水100克左右，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量

制作过程：

1. 面粉入盆中，先倒80度左右的开水，将一半的面粉搅拌成絮状，另一半面粉倒凉水，搅拌成絮状，然后将二者混合在一起；水量没有特别严格的比较；揉成比较光滑的面团，蒙保鲜膜饧15分钟左右，再重新揉一次，面团更加柔软；

2. 猪肉馅中加盐、生抽、蚝油、凉水顺着一个方向搅拌；

3. 韭菜洗净甩掉叶多余的水份，切成碎末；

4. 将韭菜与肉馅混合均匀；肉馅和韭菜的比例可以随口味来调整；

5. 饧好的面团放在撒少许面粉的案板上，先搓成细长条，再手揪或者刀切成大小均匀的小剂子；擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；

6. 取适量馅料放在皮上；

7.中间部位捏合严实，将两端各留一个小口，这是传统锅贴的模样，不用担心煎的过程中漏汤不香，如果格外追求汁多鲜美，可捏成饺子状；

8. 平底煎锅或者饼铛中倒少许油，将包好的锅贴挨个码放在锅中，互相挤着更友好；开大火加热，待底部定型后，倒适量的热水，水量能没过锅贴底部就成，转小火，盖盖，连焖带煎；

9. 听到“滋滋”的声音后，打开锅盖，放放水汽，待表面干燥些，底部变脆嫩焦黄，就可以出锅了，吃时蘸着醋汁辣油，很香。

【猪肉豇豆水饺】

材料：猪肉馅400克，豇豆一大把，盐适量，酱油适量，生抽少许，葱花适量，清水适量，面粉适量

制作过程：

1. 面粉加凉水揉成柔软的面团，盖盖子放一旁饧着；往猪肉馅里加适量盐、酱油、生抽、盐、葱花；

2. 再逐量加入凉水，顺着一个方向搅拌均匀呈糊糊状；

3. 豇豆洗净入开水锅中煮一分钟，完全变色后捞出；

4. 豇豆冲两遍凉水，再切成细细的末；

5. 将豇豆末与肉馅混合均匀；

6. 饧好的面团取出放在案板上，先搓成细长条，再切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的圆片；

7. 取适量馅放在面皮上；

8. 按自己的手法或包或挤成饺子；我的饺子是挤出来的，面皮中间先捏紧，然后左右手的虎口卡住饺子两边，一用力就挤好了，基本上是3秒钟出一个饺子；

9. 饺子快包完时可以开火烧水；

10. 水开后，将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，防止饺子沉底粘连，水开后点两次凉水，直到饺子肚子鼓鼓的，就或用笊篱捞出开吃啦！

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