10分钟快手菜,好吃下饭没的说,价钱还不贵!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

​【醋溜大白菜】

材料:白菜(帮)半棵,干红辣椒3个,葱花少许,油适量,醋适量,生抽少许,盐少许,淀粉一小勺,凉水适量

制作过程:
1.半棵白菜准备好,只要白菜帮;将白菜立起来,顺着周围向下切鱼鳞状的片;这样切可以增大横截面;
2.干红辣椒斜切成两半,葱花备好;一小勺淀粉入碗中,调成水淀粉,用来挂浆;我用的是野生葛粉,你也可以选择土豆淀粉、玉米淀粉什么的;

3.炒锅中倒适量油,将辣椒和葱花入锅中,煸炒出香味,但不要有糊味;
4.将白菜入锅中翻炒,均沾上油;根据口味,撒适量盐、倒少许生抽,醋,迅速翻炒;

5.白菜都变软了,搅拌几下淀粉水,将其均匀地淋在锅中菜里;看到让白菜入味的小窍门了吧,就是要淋薄薄的淀粉水,使味道裹在菜上;

6.翻炒几下,待淀粉变稠变透明,就可以关火、出锅。

【肉末茄子】

材料:长茄子一根,肉馅适量,青蒜两根,盐适量,油适量,生抽适量

制作过程:

1. 长茄子清洗干净;

2. 去掉茄子把,一切两半;

3. 切厚片;

4. 再切长条;

5. 将茄条入盆中,加少许盐,用筷子拌均匀,静置10分钟;

​6. 肉馅准备好,用量可随喜好,可多可少;

​7. 青蒜用刀拍扁,再切末;

8. 用手攥攥茄条,将多余的茄子汁挤出,这样茄子炒出来不但不黑,还很有嚼头,如果喜欢软糯口感的,就不要攥,直接将腌出来的少许汤汁倒掉;

9. 炒锅中倒油,油量跟平时炒菜一样多就成,将茄条入锅中翻炒两三分钟,变软后盛出;

10. 锅中再倒点油,将肉馅中的油脂煸炒出来;

11. 倒适量生抽调色,撒适量盐调味,混合均匀后将青蒜末倒入锅中;

12. 再将炒好的茄条回锅,混合均匀,出锅。

     
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