我家好几年没吃这肉了,只蒸5分钟又鲜又嫩,儿子吃了6个没吃够!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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 虾的营养很丰富,富含优质蛋白质,而且虾肉口感细腻,有微甜,即使白水煮也能品出鲜美味道。我家差不多有两年没吃虾蟹这些了。主要是因为儿子当时的急性荨麻疹没能引起足够的重视,导致成慢性的了。中医大夫强调这些要忌口。所以这些美味暂时就与我家无缘了。

     
随着年龄的增长和体质的增强,再小小地试着吃了一些海产品,我们发现其实荨麻疹跟这些海货似乎关系也不是很大。正好双11搞活动,我也没能免俗,从网上买了不少生鲜蛋禽。东西买得太多了,这盒虾我就放在冰箱零度保鲜给忘了。想起来后都化冻了。还好,虾身还是很有弹性的。

     
红烧、油焖固然有滋味,但蒸更能突出鲜美味。有时很羡慕在海边的人们,随时能买到便宜又好吃的各种海产品,煮汤煮面想想就流口水。话题扯回来,虾冲洗干净后背开一刀,去掉虾线,再将拌了油的蒜末铺上,进开水锅中蒸4-5分钟就可以了,又快又省事还好吃。儿子吃了好几只,这二年也着实委屈了孩子。

【蒜茸开背虾】

材料:对虾10只,大蒜2头,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量

制作过程:

1. 对虾化冻后冲洗干净;

2. 剪掉须子,用利刀的刀刃从头部后面插入,将虾壳和虾肉一直划到虾尾处,头和尾都保留;去掉虾肠;

3. 10只虾全部处理好,分别摆放在盘子里;如果不介意造型,后面铺完蒜茸可以撂起来

4. 大蒜剥外皮洗净;

5. 用刀切得碎碎的,如果能用蒜臼捣碎更好啦;

6. 将蒜末入碗中,倒少量橄榄油调一下,其它油也成的呵;

7. 将蒜末平均铺撒在虾肉上;

8.
我用的是蒸汽烤箱,用的蒸功能,先100度加热上汽,然后将虾送进去,蒸5分钟;你可以用蒸锅,大火上汽后放进去蒸4-5分钟左右;

9. 出锅后淋上蒸鱼豉油,鲜美入味;用生抽或者其它调鲜的酱油也可以。

 烹饪小技巧:

1. 用刀尖从后背划开比用整个刀刃划开要轻松,而且虾壳虾肉整齐,去掉虾肠更干净,按一一按,虾身能笔直;

2. 蒜末蒜茸都成呵,口感略有不同,不用放盐,蒸鱼豉油的咸味已经足够了;

3. 普通蒸锅就可以,如果虾撂起来蒸,要每层之间相互错开,受热才均匀。

     
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