这么多年你都用它涮着吃,别再犯错了,其实炒着吃更嫩更够味儿!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 羊百叶,是羊肚(三声)也就是羊胃的一部分,因为部位不同而有不同的口感和吃法。对于普通人来说,其实也没有那么太多的讲究了,尤其对我这种不挑吃喝的人来说,撒一点盐都能吃得倍儿美!

     
 百叶又嫩又脆,咱们大多在吃火锅的时候涮着吃,好像还有种说法,要烫7下就是恰到好处。北京有爆肚,那个更好吃,必须火候要到位,少一秒是生的,多一秒又硬又老。好在我不开店,我也不讲究,所以我把羊百叶焯焯水再切条,和辣椒韭菜一炒,也照样脆嫩嫩的。如果放一捆香菜,再撒一点白胡椒粉,那也是一道名菜:芫荽爆肚(yán
suī)。

     
 今天手上没有香菜,只有韭菜和辣椒,既然是家常,那就更随意了。我炒了一盘,就着米饭也是很好吃的。不用放酱油,吃的清香口感。不如你也来试试吧

【辣椒香菜炒羊肚】

材料:羊百叶两个,辣椒两个,小米辣一个,韭菜一把,姜一小块,油适量,盐适量

制作过程:

1. 羊百叶两个,焯水备用;我买的现成的半成品,又重新给清洗了一下;

2. 韭菜、辣椒清洗干净;

3. 羊百叶切粗丝,逆着百叶切,这样切出来从侧面看才是一片片的;

4. 辣椒切细丝,韭菜切寸段,小米辣切圈;(姜切丝)

5. 炒锅中倒适量油,将姜丝入锅中煸炒出香味;

6. 辣椒入锅中,炒变色;

7. 百叶入锅中翻炒几下受热均匀;

8. 根据口味撒少许盐,翻炒几下;

9. 将韭菜段和小米辣圈入锅中,略微翻几下出锅,不要韭菜完整炒熟,利用余温可以二次成熟。

烹饪小技巧:

1. 羊肚不管生的还是熟的半成品,还是要好好处理一下,吃着更放心;炒的时候不要太勺,翻炒入味即可;

2. 辣椒、香菜、韭菜随自己口味。也有说辣椒和羊肚不能一起吃,如果有疑惑,请咨询营养师或者中医。

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:这么多年你都用它涮着吃,别再犯错了,其实炒着吃更嫩更够味儿!

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