猪身上这块肉比肘子嫩，比排骨香，价格却才一半，炖煮最棒了！

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

猪身上哪块肉好吃呢？仁者见仁，智者见智。其实都好吃，要不然这便宜的杂七杂八岂不是浪费了呢。猪肘子好吃，排骨也好吃，但是有一块儿，集合了这俩的优点，而且价格还比它们便宜不少。这具体的地儿不知道怎么形容，我习惯叫它肘子拐弯儿。既有骨头，又有好大一块肉，不论炖着还是煮汤，都又香又嫩。

我喜欢做省事有滋味的炖肉。这肘子拐弯也不例外，飞飞水，放上热水、调料，用砂锅小火一焖，既省事，又入味，还烂乎。汤多放点，浇米饭或者再煮几把白菜也是极好吃而且省事的。现在提供少油炸少油腻的健康饮食，所以这个炖肘子拐弯完全能满足一家几口人的要求，解馋还健康。

【炖肘子拐弯】

材料：肘子拐弯数块，姜一块，大葱一段，八角4颗，花椒一撮，桂皮一块，小红辣椒一个，酱油适量，生抽适量，盐适量，热水适量

厨具：陶煲王砂锅

制作过程：

1. 肘子拐弯准备好，图上是4块，实际用了6块，清洗干净，尤其要洗掉骨头渣儿；

2. 入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出；

3. 因为肉块太大，捞的时候有不少浮沫在肉上面，所以在温水下面冲洗干净，重要的事情说三遍：温水冲洗！温水冲洗！温水冲洗！为嘛不能用凉水？因为捞出来的肉蛋白质如果突然遇冷，会变紧变硬，再怎么炖煮都不觉得鲜嫩了；

4. 将调料准备好，全是家常的，只不过量略微多一点点，也可以根据自己的喜好调整品种和用量；大葱切段，姜切厚片；

5. 将焯过水的肘子拐弯和调料同入砂锅中；

6. 倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色，盐和生抽这会不放，出锅前再放；

7. 盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着；

8. 待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。

烹饪小技巧：

1. 焯水后汤清爽，不混浊，清炖或者红烧都好吃；

2. 调料随口味来调整；没有小砂锅用普通的炖锅煮锅甚至是电饭煲都可以的。

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享：猪身上这块肉比肘子嫩，比排骨香，价格却才一半，炖煮最棒了！