一块钱一大盘,香辣爽口,别说我没告诉你!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 土豆是咱们的当家菜,而且吃法多样,炒焖炖拌,还有众多的花样吃法。今儿个我带来这道土豆菜,您试一试,准保爱吃得停不下来。

     
我给土豆切了一个花刀,一下子颠覆了土豆在我们传统观念中的样子。有人说这种花型叫狼牙土豆。哈哈,不管叫什么,也不管是否形象,看起来确实很豪爽。

     
 这个做法是在云南菜馆里学来的。只是云南菜馆里这道菜很辣,我稍微做了些调整,以适应家人的口味。如果你有兴趣,也可以一试噢!

【凉拌土豆条】

材料:土豆两个,香菜两棵,干红辣椒3个,花椒一小撮,大蒜数瓣,大葱一小段,植物油少许,盐适量,辣豆豉一勺

制作过程:

1. 土豆削皮洗净;

2. 用刨丝器上的波浪花刀将土豆切片;

3. 再改刀切成条,看,是不是很漂亮;

4. 坐一锅水,水开后,入土豆条煮两三分钟断生;

5. 捞出,如果喜欢吃糯的,就不用过凉水;如果想吃脆的,就用凉水冲一冲;

6. 香菜切段,大蒜、大葱、干红辣椒切碎,花椒一撮;

7. 炒锅中倒少许油烧热,先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味,再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味;

8. 再放一勺辣豆豉调味;

9. 将炒好的调料倒在土豆条上,根据口味撒盐,再将剩下的香菜叶倒入盆中,拌匀即可食用。

小贴士:

1. 土豆丝切成波浪纹花刀,既增加了趣味,还使得表面积增大,更易沾上调料,味道更足;

2. 水开后再倒入土豆条,这样能保持完整不碎;捞出后过与不过凉水的口感有不同,文中有说明,按自己喜欢的口感来操作吧;

3. 将调料炒一炒,味道更香,如果想省事,直接来两勺老干妈也不错。

     
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