你试试这道菜,比白菜粉条更下饭!肉丝鲜嫩,粉条弹口,越吃越爱吃!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

嘿嘿,真没想到,我随手搭配的一道菜竟然这么好吃!以前我炖粉条一般都用青菜豆芽什么的,今天也不知怎么着就想试试辣椒炒的。结果证明,果真是道好菜。如果味道再淡一点儿,直接当菜当饭了,连米饭馒头都不用单独做了。

辣椒是那种又长还有弯弯的,口感嫩但是又辣到好处,吃起来不燥;粉条是红薯的,泡完之后再用水煮一煮变软,直接入肉丝锅里,吸一吸肉汤挺香的。辣椒生着吃都成,所以随后放进去,略微翻拌几下,又绿又有味道。出锅前我又撒了点青蒜末,香极了。如果用大蒜末,也是不错噢!

【肉丝辣椒炒粉条】

材料:猪肉150克,辣椒数根,红薯粉条一把,青蒜两棵,植物油适量,生抽少许,酱油少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许

制作过程:

1.     辣椒、猪瘦肉清洗干净;

2.     红薯粉条温水中泡软,再入锅中煮两分钟变软,捞出控水;

3.     辣椒斜切成细丝,带籽炒更有辣椒味儿;

4.     青蒜切碎末,如果没有用大蒜瓣代替也是可以的;

5.     猪肉切细丝;

6.     撒一小勺淀粉、一点盐、少许料酒,抓捏入味儿,腌5分钟即可;

7.     炒锅加热倒凉油,将肉丝入锅中,迅速用铲子尖划散肉丝;这是我从“有米”上新买的不锈钢炒锅,又厚又光滑,不怕担心粘锅糊锅,炒完菜刷完锅依然光亮如新;

8.     倒少许酱油去腥调色;

9.     倒适量的热水,将煮过的粉条入汤中略煮一下,再根据口味撒盐入汤中;

10.  将辣椒丝倒入锅中翻炒,待汤汁略收一下,撒青蒜末,倒少许生抽调鲜,出锅。

烹饪小技巧:

1.     辣椒生吃都可以,所以后放,颜色和味道都不错;

2.     粉条提前煮一下再入锅,可以另起一锅煮熟,和炒肉丝同时进行,还能节约时间,而且肉丝依然鲜嫩不老。

这个不锈钢炒锅是我从”有品APP”购买的,锅体厚重结实、光滑耐磨,有配套的不锈钢透明锅盖,有利于观察锅内的情况。锅子厚,受热稳定,所以即使炒肉丝也不易糊锅,炒完之后,用刷锅的布冲水一擦,就恢复如新。

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