这个方子收好，自己做蛋糕分分钟的事，放进面粉搅拌几下就成功！

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

初入烘焙门的朋友都知道，打发鸡蛋是件难事儿，尤其是刚入门时，工具还不能完全置办全，但是又想过过瘾做几个蛋糕。这其实好办，最简单的马芬蛋糕，无需打发鸡蛋，也可以不放黄油，却百分百成功，不信你就跟我来看看吧。

再多说两句，我放了点藜麦粉，也是一种粗粮，没有，就换别的，比如全麦粉、燕麦粉，可可粉什么的；红糖也能换成白糖；蔓越莓干换成坚果或者葡萄干，每换一种，其实都是一道新的美食，是不是又简单又有乐趣？

【红糖藜麦蔓越莓马芬】

材料：蔓越莓干50克，65克带壳鸡蛋1个，红糖50克，玉米油40克，牛奶60克，低筋面粉80克，藜麦粉20克，无铝泡打粉5克

烘烤：180度上下火，15-20分钟

制作过程：

1. 全部材料准备好，红糖我用的是农村自己熬的那种，过筛后更细腻；学厨迷你马芬连模，我放了纸托，拿取更方便；

2. 蔓越莓干切碎备用，如果有朗姆酒，可用20克左右泡蔓越莓干，烤好的马芬风味更佳，如果没有就淋一点点水保湿；

3. 玉米油、鸡蛋、红糖同入一盆；

4. 用手动打蛋器充分混合均匀；

5. 加入牛奶，充分混合均匀，无油水分离状；

6. 将蛋糕粉、泡打粉、藜麦粉称重混合后，筛入鸡蛋玉米红糖液中；

7. 以不规则的方向混合均匀，无干粉即可，不要过度搅拌；将蔓越莓干倒入面糊中，也可以换成葡萄干、核桃碎、或者其它等量的坚果碎；

8. 搅拌几下就可以了；此时烤箱开始预热，180度，上下火；

9. 用小勺将面糊舀入学厨迷你马芬杯中，8分满即可；剩下的面糊可以舀入其它模具中，但最好大小能差不多，或者将所有的面糊都用大的模具或者马芬杯也成；最好能一次进烤箱，省事又省电；

10. 将烤盘送入预热好的海尔T2嫩烤箱中层，180度，上下火，15分钟；

11. 另一盘比较大，180度，上下火20分钟；

12. 时间到，出炉，将马芬从模具中取出，晾架上晾凉后入袋保存。

烘焙小技巧：

1. 马芬的做法超级简单，是许多烘焙入门爱好者的首选蛋糕，在这个方子上，可以按照提示，将里面的一些材料做调整，一方变多方，充满了制作乐趣；

2. 如果只有一台烤箱尽量将所有的面糊都用完，进一台烤箱来完成，放否则放置时间太久，泡打粉也会失效，不能涨发很好；

3. 泡打粉用无铝泡打粉；

4. 烤制的时间和温度视自家烤箱和模具大小来调整。

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享：这个方子收好，自己做蛋糕分分钟的事，放进面粉搅拌几下就成功！