这个方子收好,自己做蛋糕分分钟的事,放进面粉搅拌几下就成功!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

初入烘焙门的朋友都知道,打发鸡蛋是件难事儿,尤其是刚入门时,工具还不能完全置办全,但是又想过过瘾做几个蛋糕。这其实好办,最简单的马芬蛋糕,无需打发鸡蛋,也可以不放黄油,却百分百成功,不信你就跟我来看看吧。

再多说两句,我放了点藜麦粉,也是一种粗粮,没有,就换别的,比如全麦粉、燕麦粉,可可粉什么的;红糖也能换成白糖;蔓越莓干换成坚果或者葡萄干,每换一种,其实都是一道新的美食,是不是又简单又有乐趣?

【红糖藜麦蔓越莓马芬】

材料:蔓越莓干50克,65克带壳鸡蛋1个,红糖50克,玉米油40克,牛奶60克,低筋面粉80克,藜麦粉20克,无铝泡打粉5克

烘烤:180度上下火,15-20分钟

制作过程:

1.     全部材料准备好,红糖我用的是农村自己熬的那种,过筛后更细腻;学厨迷你马芬连模,我放了纸托,拿取更方便;

2.     蔓越莓干切碎备用,如果有朗姆酒,可用20克左右泡蔓越莓干,烤好的马芬风味更佳,如果没有就淋一点点水保湿;

3.     玉米油、鸡蛋、红糖同入一盆;

4.     用手动打蛋器充分混合均匀;

5.     加入牛奶,充分混合均匀,无油水分离状;

6.     将蛋糕粉、泡打粉、藜麦粉称重混合后,筛入鸡蛋玉米红糖液中;

7.     以不规则的方向混合均匀,无干粉即可,不要过度搅拌;将蔓越莓干倒入面糊中,也可以换成葡萄干、核桃碎、或者其它等量的坚果碎;

8.     搅拌几下就可以了;此时烤箱开始预热,180度,上下火;

9.     用小勺将面糊舀入学厨迷你马芬杯中,8分满即可;剩下的面糊可以舀入其它模具中,但最好大小能差不多,或者将所有的面糊都用大的模具或者马芬杯也成;最好能一次进烤箱,省事又省电;

10.  将烤盘送入预热好的海尔T2嫩烤箱中层,180度,上下火,15分钟;

11.  另一盘比较大,180度,上下火20分钟;

12.  时间到,出炉,将马芬从模具中取出,晾架上晾凉后入袋保存。

烘焙小技巧:

1.     马芬的做法超级简单,是许多烘焙入门爱好者的首选蛋糕,在这个方子上,可以按照提示,将里面的一些材料做调整,一方变多方,充满了制作乐趣;

2.     如果只有一台烤箱尽量将所有的面糊都用完,进一台烤箱来完成,放否则放置时间太久,泡打粉也会失效,不能涨发很好;

3.     泡打粉用无铝泡打粉;

4.     烤制的时间和温度视自家烤箱和模具大小来调整。

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