虾仁豆腐:自带甜味特别鲜,不放一滴油,解馋减肥不耽误!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
虾的营养价值很高,脂肪含量很少,却有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分;其含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍;另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

     
我儿子特别喜欢吃虾,尤其喜欢白灼的,像红烧、炸的这种味儿浓的,他反而不爱吃。今天的这盘虾可以说营养丰富,造型别致。虾和豆腐都是优质动植物蛋白质,加点胡椒粉、盐、淀粉,做成豆腐虾球,用微沸的水“捂”熟,再勾上薄芡,鲜嫩嫩的。营养丰富却不腻,正好能缓和一下节后的肠胃。煮丸子的汤也别浪费,鲜美至极。不管是过节过年,还是平时吃,给它起个“鸿运当头”不为过吧?

 

【鸿运当头——豆腐虾丸】

材料:虾8只,豆腐1把,淀粉2大勺,白胡椒粉少许,盐少许,生抽少许

制作过程:

1. 大虾冲洗干净,豆腐准备好,不要用内酯豆腐就成;

2. 大虾剥壳去肠,切成小粒,尾巴处留一小截;

3. 豆腐抓碎,与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗;

4. 混合均匀;

5. 煮一锅开水,让水保持微沸的状态,同时手取一些豆腐虾肉,左右手之间倒成圆圆的球,将虾尾插入其中;

6. 将豆腐虾丸轻轻放入水中,一定要微火,用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型,再转中火煮开;

7. 将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中,锅中留少许汤汁,倒少许生抽调个颜色,再淋点水淀粉,煮开后,倒入豆腐虾丸上,好吃好看的丸子就做好了。

 

烹饪小技巧:

1. 豆腐不宜多,一定要放淀粉,要不然不成团,虾肉切成小粒或者剁成泥都成,尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿;

2. 水一定要微微开状态,千万不要沸腾起来,否则丸子进锅就碎。

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