降低胆固醇和血压,可常吃这种鱼,肉多刺少还便宜,全家都适合!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
带鱼是我们常见的海产品,肉多味美刺少。对于我们北方人来说,对带鱼又有着特殊的感情。由于身处内地,在我很小的时候,一说起海产品,除了带鱼、黄花鱼、海带、虾皮,似乎就没有别的了。而带鱼也只是在逢年过节时才吃。对于小孩子来说,带鱼的刺少而且整齐,只要小心点儿,不怕被扎到。又由于它的刺一排排好整齐,像极了梳子。对于喜欢扎小辫子的女孩子讲,这似乎也是一把小梳子,尽管它还不能插在头上。

     
抛开怀旧色彩,带鱼的营养价值还是很高的。它的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸具有降低胆固醇的作用;带鱼中丰富的镁、硒,对于预防心血管疾病、高血压、心肠梗死、癌症等,具有很好的作用;常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美等功效。所以这带鱼不仅对老人极好,对男人女人孩子都不错噢!

     
带鱼可红烧、清蒸、油炸等。我今天用了我的好朋友、同时也是美食达人“可可的美食厨房”的带鱼烹饪方法。可可生活在海边,对海产品的做法有独到的见解。那天我看到她的带鱼后,就特别喜欢。这不,我也麻利儿着做了一回。其做法新颖,造型美观,热吃凉吃都有不同风味,我头天做好了,第二天姐姐带着一家回娘家,3条大带鱼一顿就吃光了!

 

【糖醋带鱼】

材料:带鱼3条,白糖40克,米醋约20克,酱油约30克,盐少许,水适量,油适量

制作过程:

1. 带鱼去头去内脏去腹内黑膜,想要每一块都是完整的,可以用剪刀先剪段,再将内脏和腹内黑膜去掉,这样虽然会费一点儿时间,但每一块都是完整无损的,除了靠近头部那块;把鱼块尽量摊平,放在通风处吹到表面发干;

2. 将40克白糖、20克米醋、30克酱油、少许盐,同入煮锅中,再加少许凉水,小火煮开后晾凉;调料用量可以随自己的口味来调整,因为是糖醋口儿的,喜欢口重的,可以将这些调料加大用量,水也可以不放;

3. 如果着急吃,可以用干净的布将带鱼块的表面擦拭干净,这样进油锅后就不会溅油了,但最好还是风干,这样的鱼肉比较紧实不散,而且炸的时间也会短一些;油温升高,将一根筷子入油锅中,筷子周围很快起小泡泡,就可以将带鱼块入油锅中炸至表面略黄、体积略有收缩;锅小,可以分批炸;炸好的鱼块放在盘子中;

4. 将油温再次升高,炸过一遍的带鱼再次分批入油锅中,炸至两面焦黄,并且鱼身略干燥;

5. 炸好的鱼块迅速放进料汁中浸泡,就趁着这个热乎劲儿将味道吸进肉中;新的鱼块快要出锅时,将上一锅的鱼块夹到另一碗中;

6. 所有的鱼块全部炸好,并且在料汁中浸泡过后,入到一个大碗中,将料汁全部倒进去,可以趁热吃,也可以放凉吃,中途可以轻轻翻动几次,将上面的鱼块换到下面,这样每一块鱼都很入味了。

 

烹饪小技巧:

1. 带鱼风干后再炸,肉质紧实不散;

2. 料汁可以随口味调整用量;

3. 带鱼这样切块摆盘拍照很漂亮,但是有一个缺点,不知道你能不能看出来?可以评论区留言。


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