8块钱的里脊肉不切丝不切块,这一盘能卖30块,老人孩子抢着吃!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
平时我们多用里脊肉炒菜,很嫩又不肥,今天咱们换一个做法,让它变身换一个形象。做法不难,却又让人眼前一亮,尤其是家里招待客人的时候,绝对会带来视觉上的享受。当然喽这味道和口感也是很赞的。年夜饭的桌上我端上了它,老公和儿子都很喜欢,清爽而又有淡淡的肉香。8、9块钱一斤不算贵,却可以让它变得高大上。

     
为嘛有这个创意呢?因为里脊肉很大很宽,平时炒肉丝有点儿没新意了,就想着怎么让它变成另外一个形象。正好想起了以前做过白萝卜肉卷,于是这个想法就出来了。里面裹点蔬菜,有营养,而且截面还有红有绿很漂亮。淋上芡汁,不但添滋味,更让整道菜有点亮亮的感觉。

 

【里脊蔬菜卷】

材料:里脊肉1块,胡萝卜半根,蒜薹数根,淀粉少许,油适量,盐少许,酱油少许,蚝油少许,水少许

制作过程:

1. 里脊肉一块,也有叫通脊,不是那种小里脊噢;

2. 切成薄薄的肉片,能切多薄就切多薄;

3. 胡萝卜切细丝;

4. 取一片里脊肉铺平,在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹;

5. 从下向上卷成卷,越紧越好;

6. 将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里,肉卷均匀滚上淀粉;

7. 平底煎锅中倒适量油,将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄;

8. 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味,再加点水,盖盖子焖两分钟;

9. 将里脊蔬菜卷取出,切掉两端多余的部分,再从中间斜切成两段,摆盘,锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾,然后淋在肉卷上。

 

烹饪小技巧:

1. 想要里脊肉片切得薄,可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右,这样切起来就如羊肉片般的薄了;

2. 肉片可以用盐腌几分钟,更利于入味,如果口淡,可以不腌,汤汁中的咸味足够了;

3. 裹了淀粉煎肉卷,一是定型不易开口,二是易上色,二是汤汁中会融入部分淀粉,不用再额外勾芡了。


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