老妈75岁了,头脑清晰、走路带风,因为她隔两天就吃盘这菜!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
我老妈今年75岁了,眼不花耳不聋,几十年前的事她都能记得很清楚,没事儿跟我们唠嗑,把她或者我们小时候的趣事讲一讲,有时笑得我们流眼泪。都说有妈的孩子像块宝,此话一点儿不假。我妈平时还拉着小菜车去2公里之外的菜市场买菜买肉,跟人家砍个价还挺乐呵。有人说我应该去接这摊儿活,不能让老妈累着。可是我这么想的,买菜是我妈的一大乐趣,她能借此机会锻炼身体,还能和外界多接触,如果我代替她去买菜,一是断了她的乐趣,二是她会觉得自己没啥用了。所以呢,爱一个人,不一定是要把她养着供着,而是让她觉得自己有用,别人需要她!

     
我妈平时吃素比较多,只有肉菜剩下了要被倒掉,她才吃一些。素菜品种也不单一,萝卜白菜蘑菇都是她喜欢吃的。蘑菇中的金针菇虽然被称做“明天见”,但其脆嫩的口感还挺让我妈喜欢。所以家里时常拌一盘。金针菇含有人体必需的8种氨基酸,能降低胆固醇,有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用;其含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。

【凉拌开胃金针菇】

材料:金针菇1把,小米辣4个,香葱2棵,香菜1棵,生抽适量、米醋适量,香油少许,辣椒油适量

制作过程:

1. 金针菇去根,泡凉水中10分钟,小米辣、香葱、香菜洗净;

2. 金针菇分成小撮,入开水锅中,煮到再次沸腾时捞出,自然晾凉;

3. 将金针菇入盘中,中间高四周低,这样看着比平铺着更漂亮;

4. 小米辣切圈,香葱、香菜切小段,同入碗中,倒适量的生抽、米醋、香油,调匀,因为生抽量大而且咸,所以不用再放盐了;

5. 将碗汁淋在金针菇上,再舀两大勺辣椒油,即食或者泡一会再吃,味道和口感都非常好。

烹饪小技巧:

1. 金针菇不用撕成一根根的,一撮一撮吃着更过瘾;

2. 不用过凉水,焯完后摆盘一会就凉了;

3. 碗汁用料及用量可以根据口味来调整。


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