春节大多喜欢这种鱼,外酥里嫩味道鲜美,享口福时还不忘健康!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
春节必吃鱼,“年年有余”嘛,所以不管什么样的鱼,只要是鱼就成。炖鱼、煎鱼、烤鱼、鱼汤……做法多多,吃得香香的!我北方人最爱吃带鱼、平鱼、黄花鱼、草鱼、鲤鱼,从小吃到大也没吃烦过。记忆中的味道总是那么美好,吸一吸鼻子似乎那各种鱼香味就能扑面而来。

     
今天我端一盘油炸小黄鱼,金黄的颜色就惹人爱。外酥里嫩,还不油腻。方法简单,鱼形完整,鱼肉雪白鲜嫩,真是越吃越爱吃。说到这儿我都有点不好意思了,本来想尝两条,结果一发不可收拾,吧嗒吧嗒连吃了半盘子。看来过几天我还得再炸一大盘子,要不然不够大家吃的呢!

 

【油炸小黄鱼】

材料:小黄鱼500克,鸡蛋1个,普通面粉适量,盐少许,白胡椒粉适量,凉水少许,植物油适量,辣椒面适量

制作过程:

1. 小黄鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水,晾到表面干燥;

2. 碗里舀一些面粉,磕一个鸡蛋,根据口味撒适量盐、白胡椒粉;

3. 先混合均匀,面糊有点稠,不要紧,再来点凉水混合;

4. 混合好的面糊略微稠一些,用小勺舀起来能顺畅地流下来;

5. 将小黄鱼分次放入面糊中,拌匀;此刻锅中多放些油,烧热;

6. 用筷子点一滴面糊入油锅中,面糊能迅速膨胀并浮起来,油温就合适了;分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中,炸至两面金黄后夹出来,再炸余下的小黄鱼;

7. 全部的小黄鱼都炸完了,让油温再次升高,分次将小黄鱼复炸一遍,表面颜色更加金黄,外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

 

烹饪小技巧:

1. 小黄鱼的头和内脏去干净,吃起来也更放心;

2. 这种做法不会让小黄鱼变得干巴巴的,外皮是酥的,里面的肉还是嫩嫩的,而且鱼形不碎,热吃凉吃都不错。


爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:春节大多喜欢这种鱼,外酥里嫩味道鲜美,享口福时还不忘健康!

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注