煮又白又浓的汤有小技巧,熬一锅鲜浓白汤,加上它美容乌发助消化!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
春节聚餐,如果你要是吃烤鸭,我建议您把鸭架子带回家自己熬汤。店里的烤鸭架子一般有两种选择,鸭架浓汤和炸椒盐鸭架子。炸鸭架子无肉而且油大,吃一块还成,多吃一块就觉得腻;而鸭架汤都是大锅熬出来的,挺咸的,一人一小碗就差不多“溜缝儿”了,剩下的一大盆也带不走,多少会觉得浪费。所以您不妨学学我这招儿,把鸭架子带回家自己熬汤。

     
 要想鸭架子汤熬得不腥而且浓白,有点儿小技巧。首先要把烤焦烤糊的肢体末端、烤焦的鸭皮、腹内的腔膜、淋巴去掉,再手掰成大块,放进砂锅慢慢煲着,至少一小时,汤浓稠而且色白。时间短,会有腥味儿而且味道不浓。我老公就喜欢喝我煲的鸭架汤,说比店里的好喝,而且不那么咸。其实最主要的是,我在鸭架汤里变花样,放点白菜胡萝卜,或者芋头、山药,这样营养就翻倍了。

 

【鸭架芋头汤】

材料:烤鸭架子1副,小芋头5个,盐少许,姜1块,白胡椒粉少许,凉水适量,香葱少许

制作过程:

1. 烤鸭架子一副;

2. 将鸭脖子、鸭腿末端、烤焦的鸭皮、肚子里的淋巴结、腹腔膜、尾巴尖上的淋巴结去掉,再将鸭架子掰成大块;

3. 用清水冲洗两遍,去掉多余的浮油,再切几片姜,与凉水同入砂锅中;

4. 先开中火将汤煮开,再转微小火,盖盖子慢慢煲;水可以多放点儿,这样中途就不用再添了;

5. 小芋头不要提前削皮,在临入汤前再削皮,防止长时间暴露在外氧化变黑;

6. 切滚刀块;

7. 待鸭架汤煮得浓白时,将芋头块入汤中,再根据口味撒盐,开锅后煲10分钟即可,找少许香葱末增色添香。

 

 

烹饪小技巧:

1. 要想鸭架汤煮得又白又浓,一定要将烤焦的骨头和皮还有不干净的腹腔去掉噢;

2. 煮开后微小火慢慢煲着,中途如果加水也要加热水,煮得越久汤越白,味越香;

3. 芋头还可以换成大白菜、胡萝卜、山药,会有不同的口感和味道。


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