过年了,几道家常菜,口味鲜香,色泽亮丽,招待客人有面子!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
快过年了,这两天感觉年味越来越浓了!

     
2018年春节的年夜饭想好了吃什么了吗?没想好的话,看看我今天分享的3道菜!

     
鸭子肉性凉,口感密实,肉质紧而好吃,即使多吃几块也不易上火,所以很受人们的喜欢。

【啤酒鸭】

材料:鸭子1只,啤酒一听,冰糖数粒,小葱三棵,八角一颗,姜一块,香叶两片,盐适量,酱油适量

制作过程:

1. 鸭子里外清洗干净,夹去杂毛,斩成小块;

2. 入温水锅中煮开两分钟,捞出沥干水;

3. 香料准备好,全是家常的香料;

4. 炒锅中倒少许油,将冰糖、大葱段、姜片、 八角等香料入锅中;

5. 小火将冰糖炒化呈焦黄色,葱姜等香料出香味;

6. 将鸭块入锅中,中小火翻炒,直到表面挂色;

7. 将啤酒倒入锅中,用量是330ml,再倒些酱油调色;如果担心鸭肉不够熟烂,大火煮开后盖上盖子,小火慢炖;

8. 鸭肉到自己喜欢的口感时,尝尝咸淡,撒少许盐,混合均匀出锅。

     
鱼头炖豆腐,家常的美味,鱼肉嫩嫩的,豆腐香香的,这俩配一起还补钙。如果做成原味的汤显得有些寡淡,今天咱来一道重口味的,让它成为红汤。

【鱼头豆腐炖粉条】

材料:鱼头一个,北豆腐一盒,粉条一大把,洋葱半个,姜一块,小葱三根,大蒜数瓣,八角一颗,酱油少许,生抽少许,盐适量,料酒少许,香葱少许

 制作过程:

1. 鱼头去鳃、去牙,一劈两半,里里外外清洗干净,抹一点料酒按摩一会儿;

2. 洋葱、大蒜、姜片、小葱准备好;

3. 粉条用凉水或者温水泡软备用;

4. 北豆腐切大片,厚约一公分;

5. 洋葱切成粗丝;

6. 不粘炒锅中倒油,比平时炒菜略多一点,先将姜片入锅中煸炒出香味儿;

7. 再将鱼头入锅中,两面煎黄;

8. 烹入少许料酒,将腥气带走,再将大蒜、葱段入锅中;

9. 倒入酱油调色、生抽调味,再倒入足够量的热水;

10. 盖盖炖10分钟后,将豆腐放入汤中,盖盖炖15分钟;

 11. 将粉条和洋葱入锅中,炖10分钟左右,粉条变得柔软就可以了,出锅前撒盐,盛出后撒少许香葱末。

     
虾的品种有很多,营养价值都很高,蛋白质含量比鸡蛋、牛奶还要高,而且其肉质更鲜艳,做法多样,深受很多人的喜欢。北极甜虾都是吃冰冻的,更显其甜鲜肉嫩。冬天咱不是没胆儿嘛,所以又给它焯了一下水,又在水龙头下猛冲了一通凉水澡,吃的时候也还是鲜嫩微甜的。

【香甜北极虾】

材料:北极甜虾500克,大蒜两瓣,香葱半根,苹果醋适量

制作过程:

1. 北极甜虾提前解冻;

2. 入开水锅中焯一下;

3. 捞出后冲凉水;

4. 摆个盘;

5. 大蒜拍碎、香葱切末,和苹果醋一起调个蘸汁;

6. 蘸汁盘放虾盘中,开吃。


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