年夜饭桌上一定要有这盘菜，外焦里嫩有弹性，老人孩子都喜欢！

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

快过年了，春节的脚步真是越来越近了！大家都在为年夜饭忙活着，各个地方年夜饭、家常年夜饭、团圆年夜饭，无论在哪儿，也不会忘记浓浓的家的味道。

年夜饭，你想好了吃什么了吗？今天做了几道炸丸子，味道还不错呢！

【炸莲藕丸子】

材料：猪肉馅400克，莲藕一截，香葱一把，鲜姜一块，盐少许，生抽适量，淀粉三小勺，凉水少许，植物油

1. 猪肉馅准备好，加少许盐、生抽搅拌均匀入味，生抽调鲜味；

2. 一把香葱准备好，莲藕一截削外皮，鲜姜一块；

3. 姜切细丝，泡半碗凉水中，可以用手攥一攥，促使姜汁融于水；

4. 香葱切碎末；

5. 藕切碎末，有点颗粒才好吃；

6. 香葱末入肉馅盆中，再将半碗姜汁水倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀；

7. 再将藕粒入肉馅中搅拌均匀，加入几小勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲儿；

8. 左手掌抹一点水，用一个小勺舀适量肉馅，在手掌上团成圆乎乎的肉球；

9. 小油锅里倒半锅油，中火加热，筷子头入锅中，周围起泡泡，油温就可以了，将丸子送进锅中，表面变成浅褐色，捞出控油；

10. 待全部丸子都炸完，油温上来，将丸子再入锅中复炸15秒，捞出，外焦里嫩，直接吃香极了！

【油炸土豆丸子】

材料：土豆两个，盐适量，黑胡椒粉2克，淀粉两小勺，植物油

制作过程：

1. 土豆去皮洗净，切成薄片，入蒸锅中，上汽后蒸15分钟；

2. 晾至温热的土豆片放盆里，压碎；

3. 撒适量盐，再撒少许黑胡椒粉，混合均匀之后，撒适量的淀粉，放2小勺，重量大约在20克左右；

4. 充分混合均匀；手上抹油，取一块揉成圆球，大小如鸡蛋黄即可；

5. 锅中倒植物油，大火烧热，立一根竹筷子在油中，油锅中的那部分筷子四周冒小气泡，就可以将土豆丸子分批入油锅；

6. 炸成淡淡金黄的丸子捞出来，全部都炸好后，让油锅升温10秒钟，再将全部的丸子倒入锅中复炸10秒，颜色更金黄，外皮更酥脆。

【豆腐肉丸子】

材料：猪肉馅300克、豆腐半块、胡萝卜一根、盐适量、酱油少许、蚝油少许、黑胡椒粉

制作过程：

1. 猪肉馅以瘦为主，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉；

2. 胡萝卜擦成细而短的丝；

3. 豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，再加盐；

4. 取一些馅料，揉成乒乓球大小的肉圆；

5.
锅中倒植物油，油温8成热时，将土豆丸子分批入油锅；

6.
炸成淡淡金黄的丸子捞出来，全部都炸好后，油锅升温10秒钟，再将丸子倒入锅中炸10秒，丸子外皮酥脆。

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