年夜饭桌上一定要有这盘菜,外焦里嫩有弹性,老人孩子都喜欢!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
快过年了,春节的脚步真是越来越近了!大家都在为年夜饭忙活着,各个地方年夜饭、家常年夜饭、团圆年夜饭,无论在哪儿,也不会忘记浓浓的家的味道。

   
  年夜饭,你想好了吃什么了吗?今天做了几道炸丸子,味道还不错呢!
    

【炸莲藕丸子】


材料:猪肉馅400克,莲藕一截,香葱一把,鲜姜一块,盐少许,生抽适量,淀粉三小勺,凉水少许,植物油

1. 猪肉馅准备好,加少许盐、生抽搅拌均匀入味,生抽调鲜味;

2. 一把香葱准备好,莲藕一截削外皮,鲜姜一块;

3. 姜切细丝,泡半碗凉水中,可以用手攥一攥,促使姜汁融于水;

4. 香葱切碎末;

5. 藕切碎末,有点颗粒才好吃;

6. 香葱末入肉馅盆中,再将半碗姜汁水倒入肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀;

7. 再将藕粒入肉馅中搅拌均匀,加入几小勺淀粉,顺着一个方向搅拌上劲儿;

8. 左手掌抹一点水,用一个小勺舀适量肉馅,在手掌上团成圆乎乎的肉球;

9. 小油锅里倒半锅油,中火加热,筷子头入锅中,周围起泡泡,油温就可以了,将丸子送进锅中,表面变成浅褐色,捞出控油;

10. 待全部丸子都炸完,油温上来,将丸子再入锅中复炸15秒,捞出,外焦里嫩,直接吃香极了!

【油炸土豆丸子】

材料:土豆两个,盐适量,黑胡椒粉2克,淀粉两小勺,植物油

制作过程:

1. 土豆去皮洗净,切成薄片,入蒸锅中,上汽后蒸15分钟;

2. 晾至温热的土豆片放盆里,压碎;

3. 撒适量盐,再撒少许黑胡椒粉,混合均匀之后,撒适量的淀粉,放2小勺,重量大约在20克左右;

4. 充分混合均匀;手上抹油,取一块揉成圆球,大小如鸡蛋黄即可;

5. 锅中倒植物油,大火烧热,立一根竹筷子在油中,油锅中的那部分筷子四周冒小气泡,就可以将土豆丸子分批入油锅;

 6. 炸成淡淡金黄的丸子捞出来,全部都炸好后,让油锅升温10秒钟,再将全部的丸子倒入锅中复炸10秒,颜色更金黄,外皮更酥脆。

【豆腐肉丸子】

材料:猪肉馅300克、豆腐半块、胡萝卜一根、盐适量、酱油少许、蚝油少许、黑胡椒粉

制作过程:

1. 猪肉馅以瘦为主,加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉;

2. 胡萝卜擦成细而短的丝;

3. 豆腐入肉馅盆中,用手抓得碎碎的,然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀,尝尝咸淡,再加盐;

4. 取一些馅料,揉成乒乓球大小的肉圆;

5.
锅中倒植物油,油温8成热时,将土豆丸子分批入油锅;

 

6.
炸成淡淡金黄的丸子捞出来,全部都炸好后,油锅升温10秒钟,再将丸子倒入锅中炸10秒,丸子外皮酥脆。

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