年夜饭桌上端上它,宁肯吃撑也得来一个,香甜柔软想不爱都不成!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
南瓜真是好东西,又能做菜又能当粮食。其金黄的色泽恰似太阳光,光看一看就充满了暖意。那微甜的口感,又是大自然给食客们最好的纯真礼物。如果赶上好品种,面面的口感,让人当饭吃也不是不可以的。

     
小时候家在农村,可真没少吃南瓜啊。圆的、扁的、长的,弯的,田间地头随意撒几粒种子,偶尔去收拾一下,就能顺着天性长,结出好多个大南瓜来。南瓜煮炖炒蒸都好吃,籽也不浪费,晒干后炒一炒,就是孩子们的小零食。南瓜藤嫩尖,夏天也经常出现在餐桌上,极好的小菜。

     
用南瓜泥和面蒸馒头、发糕,也是经常的事。这眼瞅着春节快到了,我寻思着为朋友们做几道颜值高又有寓意的春节美食。所以今天图片上用南瓜泥做的小吃就“闪亮登场”了。做法一点都不难,我给它起个名字叫“黄金福袋”。不多解释,您看像不像?如果喜欢,欢迎您收藏、转发,最好能做一做,给春节的家宴上增加更多的好彩头。

 

【黄金福袋——南瓜豆沙包】

材料:南瓜泥240克,面粉370克左右,酵母4克,红豆沙适量

制作过程:

1. 南瓜去皮去籽,切薄片,放在盘子里,入蒸锅中,上汽后蒸10分钟取出;

2. 用勺子碾成细腻的南瓜泥,晾到手温时倒入酵母,趁着温乎将酵母融化,重点说一句,千万不要热时放酵母,酵母会被烫死的;

3. 将南瓜泥入大碗中,面粉倒入其中,因为南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不同,所以面粉不可能一次加够;逐量加面粉,使面团不软不硬;太硬,蒸出来的口感也硬,太软,蒸出来的成品变形严重;

4. 面团揉圆后放在盆中,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;

5. 待面团是原来的二倍大时;手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

6. 面团取出放在案板上,加入适量的面粉揉面团,根据力度来决定揉的时间,我这个劲揉了大概5分钟,揉到切开面团后,里面没有明显的大气孔,并且组织很细腻就可以了,这样蒸出来的馒头或者包子才表面光滑、饱满;

7. 面团重新收圆,分成均匀份;我是用这个面团做两种花形,所以取了一半然后分成6等份,做6个福袋取66顺之意;

8. 将其中的一个面团擀成6、7毫米厚的圆皮,用刮板在表面轻轻压出“米”字形花纹,再用刮板在每条线外端切出一公分的小口子;

9. 舀一勺豆沙馅放在中间,馅没有普通包子那么多,为嘛不能多放?后面您就看明白了;

10. 每一条的两个小尖角对捏,这样看上去就是8个小花瓣了;

11. 再把8个小花瓣捏在一起,这样看着就像是一个小碗;

12. 拿起来,用手轻轻攥着花瓣下部,掐出一个小口袋状;

13. 另取一小块面搓成细细的长条做绳子用;

14. 将小细长条围绕着系上并打个结,看,像不像一个小钱袋子?如果你有闲空儿,提前揉一块红色面团,再搓成细细的条,贴出一个福字更有年味儿了;

15. 6个小福袋全部完成了,放在铺了油纸或者屉布的蒸屉里,盖上盖子,发酵20分钟左右,体积比先前有增大并且变得圆润了,就可以点火蒸啦;

16. 我用的电陶炉,用的2200W,用明火也可以,旺火上汽后蒸20分钟左右;

17. 关火后焖5分钟再开盖,表面光滑饱满。福到旺到,天天开心、日日平安、时时幸福!祝福每一位支持鼓励苹果姐的朋友!

 

烹饪小技巧:

1. 南瓜泥和面粉的比例不固定,根据实际情况来揉面团,全程没放水,和成团全是南瓜泥的功劳;当然,主要是我出力揉的呵;

2. 用这种豆沙馅最好,甜甜蜜蜜的寓言更有年味儿;不建议用菜馅肉馅,因为花瓣那里容易漏汤;

3. 蒸的时候看个头大小来调整,因为是豆沙馅,所以20分钟完全熟了。


爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:年夜饭桌上端上它,宁肯吃撑也得来一个,香甜柔软想不爱都不成!

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注