立春的饼倍儿柔软,荤素往饼里一卷,柔软而筋道,那叫一个香!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

立春啦!

在这一天起,一直到立夏的这段时间,一直都被我们称为“春天”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。

这天最常见的食物就是春饼。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。荤的如酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条等,吃时切细丝或者薄片,再配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,荤素往饼里一卷,那叫一个香啊!

我把我做春饼的方法给各位露一小手,快手、薄而有韧性,两分钟烙两张,一点儿不吹牛!

面团要用开水,俗称烫面团,柔软而筋道,足足的裹上各种菜,您就甩开腮帮子吃吧!

【春饼】

材料:面粉500克,开水适量,植物油少许

制作过程:

1.
面粉入盆中,将滚开的水倒入盆中,用筷子搅拌成疙瘩状,揉成较光滑的面团,饧15分钟;将面团揉一揉,盖盖子再饧15分钟左右使用;

2. 面团搓揉成长条,用刀切成双数剂子俩俩对应着码放好,在一块上面刷一层植物油;

3. 将另一个面剂子扣在抹了油的剂子上;

4. 取一对面剂子,先用手掌按扁,再用擀面杖擀成小圆饼;

5.
饼铛里无需抹油,中火加热之后,转成中小火或者小火,将一对面饼入锅中,不用盖盖子,不到一分钟,待底面有烙花儿出现,就翻个身烙另一面;

6. 看,刚才的底面现在朝上了,有漂亮的烙花,同样待现在的底面出现烙花且饼子中间鼓起时,饼就烙好了;

【酱肘片】

材料:猪前肘,八角,大葱,砂仁,桂皮,姜,白蔻粒,盐,酱油,冰糖

制作过程:

1. 猪前肘,清洗干净,刮毛;

2. 将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中,加足够量的水,用普通的煮锅也成;

3.
通电,选择“煲汤”档,待汤汁煮得少很多,用筷子能轻松扎透肉厚的地方,就可以断电了,将肘子泡在汤里数小时,更入味儿!可以捞出来直接吃,也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用。

【菠菜粉丝】

材料:菠菜一把,粉丝两把,油适量,葱花少许,酱油适量,盐少许,热水半碗

制作过程:

1. 菠菜择洗干净,切成寸段;

2. 粉丝提前凉水泡软,然后用剪刀剪短;

3. 炒锅中倒适量油,油热后将大块葱绿叶入锅,略出香味后,倒入酱油,倒入半碗热水;

4. 将粉丝入锅中,待汤煮开,味道也差不多都能吸入粉丝中了;

5. 再将菠菜入锅中,同时加适量盐调味,出锅。

【酱牛肉】

材料:牛腱子1000克,大葱,桂皮,姜,香叶,干红辣椒,砂仁,盐

制作过程:

1. 牛腱子顺筋膜分块,清洗干净入温水锅中焯水;

2. 肉块、调料放进饭煲内胆中,加够足量的热水;选择“炖肉”的程序;

3. 用筷子轻松扎透牛肉,关火。肉块泡在汤中,晾后再捞出,肉会吸足汤汁而且入味;

4. 牛肉装进保鲜袋中,入冰箱冷藏保存,凉后切片。

【醋炒豆芽】

材料:绿豆芽一盘,油适量,青蒜一棵,醋适量,盐少许

制作过程:

1. 绿豆芽清净,沥干水;

2. 青蒜纵切两半,切寸段;

3. 炒锅中倒适量油,油热后将豆芽入锅中,翻炒片刻略变软;

4. 倒入适量的米醋,这时倒可以使豆芽能保持鲜脆;

5. 再撒少许盐,翻炒至豆芽变透明状,撒青蒜段,出锅。

【八宝菜】

材料:

泡发香菇,黑木耳,干萝卜丝,竹笋丝,腐竹,豆腐丝,胡萝卜,青蒜苗,油,盐,白糖,生抽

制作过程:

1. 香菇、木耳泡发好,煮熟切条,腐竹泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下;

2. 青蒜苗斜切成丝,胡萝卜擦成丝;腐竹斜切成段;

3. 炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒;

4. 倒入腐竹丝翻炒;再倒入竹笋丝翻炒;

5. 加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀,出锅备用;

6. 锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下;

7. 加入木耳丝翻炒;加入豆腐丝、萝卜丝;

8. 翻炒均匀后,加入青蒜;

9. 加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀;

10. 将香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅。

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