中秋了,教你做6道家宴菜,好吃营养,老人孩子都喜欢

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

时间飞快,今天是中秋节了,预祝大家中秋节快乐!中秋节是中国传统的节日,一家人团聚在一起,家宴是必不可少的,今天分享6道菜,做法简单容易做,不管是家宴还是待客都特有面子。


【孜然蜜汁烤大虾】

大虾比起以往的煮和烹,烤大虾虽然多花了几分钟,红彤彤的大虾端上桌看着很诱人,但是造型和口感都相当不错,还能吃出羊肉串的味道,特别受小朋友的喜欢。

材料:大虾10只,蚝油20克,生抽20克,蜂蜜10克,孜然粉2克,香葱末少许,辣椒圈少许

厨具:烤箱,上下火200度,10分钟

制作过程:

1.    
10只大虾清洗干净,剪掉胡须,10根竹签子清洗干净,泡水中备用;

2.    
大虾从尾部往上数第二截处,用牙签扎入肉中再向外挑,将虾肠挑出来;

3.    
将泡过水的竹签从虾尾穿向虾头处,但不要穿透虾头;

4.    
盘子里倒蚝油、生抽、蜂蜜、孜然粉,混合均匀;

5.    
用刷子将调料汁均匀地刷在大虾身上;此时烤箱开始预热200度;

6.    
将大虾摆放在烤架上,送入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤10分钟,出炉后表面再撒少许孜然粉(份量外)、香葱末、红辣椒圈,调味增色。


【砂锅牛肉土豆】

这道菜,今天我用砂锅来烹饪,让牛肉15分钟就肉嫩香滑,而且不塞牙,土豆牛肉,再加上洋葱,一起炖着吃味道真香!。

材料:牛肉240克,土豆1个,洋葱1个,胡萝卜1根,青蒜2棵,小米椒2个,油适量,盐适量,生抽少许,酱油少许,淀粉1小勺,热水半碗

制作过程:

1.    
牛肉清洗干净切薄片,撒一小勺淀粉、少许盐、生抽,搅拌拌匀;

2.    
土豆、胡萝卜切块;

3.    
砂锅坐火上,加热后倒植物油,将土豆胡萝卜入砂锅中,煎炒至土豆略微变透明;

4.    
洋葱切块,青蒜切段,小米椒切小段;

5.    
将洋葱、小米椒入锅中,略微翻炒几下;

6.    
加盐、酱油,再加半碗热水;

7.    
翻拌均匀后,将腌好的牛肉片铺在上面;

8.    
盖上砂锅盖子,小火焖15分钟,待牛肉完全熟了,撒上青蒜段,翻拌均匀,关火。


【凉拌皮蛋豆腐】

这道菜入口即化而受到不少人的喜欢,做好之后,冷藏20分钟食用口感和风味俱佳。

材料:内酯豆腐1盒,松花蛋3个,小葱1棵,大蒜1瓣,鲜姜1块,红辣椒1块,生抽30克,米醋20克

制作过程:

1.    
全部材料准备好:内酯豆腐口感滑嫩,特别适合凉拌;松花蛋选用大品牌无铅制作的;

2.    
内酯豆腐盒子底部4个角,用剪子剪掉一小块,用手将盒子轻轻向上提,看,脱模完整,没有一点破损;

3.    
用刀将豆腐横切一刀,再竖着切几刀,成小方块;

4.    
松花蛋剥壳,取一根缝衣线用水冲一下,把线放在松花蛋的一端,取平均份向下轻轻一拉,线就把松花蛋分成想要的等份了;我把一个松花蛋平分成了6份;

5.    
小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末;

6.    
取一个小碗,倒适量米醋在碗里,再倒适量生抽,生抽有咸味,所以盐根据口味添加;将生抽和醋混合均匀;

7.    
先将豆腐摆在盘中间;

8.    
再把松花蛋摆在周围成花状,葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上,将碗汁淋在豆腐上即可,吃时可用勺挖取,豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下,这滋味太棒了!


【鲜姜炒鸡翅】

鸡翅剁成两半炒,增加了受热和入味的面积,入锅里扒拉扒拉就熟了,而且刀口的切面能将味道吸进来,再配上鲜姜的辛辣味还有祛腥提鲜的效果。胀鼓鼓的小鸡翅看着就想吃。你也来试试!

材料:鸡翅中7个,鲜姜1块,螺丝椒1个,红辣椒1个,大蒜4瓣,油少许,盐2克,生抽15克,蚝油15克

制作过程:

1.    
鸡翅中清洗干净,量可根据情况来调整;

2.    
用利刀对准中间一劈两半,下刀一定要稳准狠,骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿;

3.    
鲜姜1大块,用量可多些,青红辣椒各一个,螺丝椒非常辣,有一个就可以了;

4.    
将鲜姜切薄片,青红辣椒去籽切块,大蒜切片;

5.    
炒锅中倒少许油,将鸡翅和姜片同入锅中翻炒,油不要多,鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来,与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟,还利用姜汁去腥的效果,直到炒到鸡翅皮表面有微微焦,鸡翅鼓胀胀;

6.    
根据口味撒盐、倒生抽、蚝油,调味调色;

7.    
翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中,青红辣椒蒜片都可以生吃,放在里面有配色调味之用,所以混合均匀即可出锅。


【糖醋排骨】

糖醋排骨无需油炸油煎,一点儿油烟都没有,而且做出来的糖醋排骨肉嫩嫩的,酸甜适口还清爽。盛一碗白米饭,把那酸甜汁倒上面一拌,嗯~~真是太香了!

材料:排骨8块,大葱1段,姜1块,八角1颗,糖2勺,醋4勺,酱油5勺,盐半勺,凉水半碗(调汁)

制作过程:

1.    
排骨洗净焯水;

2.    
排骨和大葱段,姜块,八角同入锅里;

3.    
倒适量的热水;对哒,不能用凉水,焯过水的排骨用凉水一激不容易熟;

4.    
煮开后盖盖子,转小火慢慢煮;

5.    
煮排骨时调一碗糖醋汁,我的这个用量只做为参考,用同一把小勺来量这些调料,根据自己的口味来调整,把盐和酱油的量算成一份,糖量要比它们多一些,口感才甜;醋分两次放,先放两勺在这碗汁里,余下的出锅时放;

6.    
将碗汁倒在排骨中,翻拌排骨,使几面都吸了汤,转小火慢炖10分钟左右;

7.    
留少许汤汁在锅里,再淋剩下的两勺醋,排骨滚一下,出锅,可以撒点香葱末或者白芝麻。


【酸汤肥牛】

酸汤肥牛可以理解为番茄肥牛,特别适合不能吃辣的人和老人小孩,调料非常少,但却有开胃滋味,多吃也不上火,此菜不分四季均可食用;如果天气阴冷潮湿并且感觉有点要着凉了,可以加点白胡椒粉,喝两碗可驱寒;

材料:肥牛300克,西红柿5个,金针菇1把,香葱2棵,油适量,盐适量,水适量

制作过程:

1.    
金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵;

2.    
肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整;

3.    
西红柿切小块,切得越细小越好;

4.    
热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星,何来“遍地黄金”噢;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开;

5.    
待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;

6.    
无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色;

7.    
出锅前撒适量盐,也可以根据口味撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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