二月二用这俩菜包饺子,营养赛荠菜,鲜嫩祛火两大锅没吃够

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

“二月二,龙抬头”,民间不但有剃头理发的传统风俗,更是各种各样有讲究的吃食。比如吃春饼叫“吃龙鳞”,吃馄饨叫“吃龙眼”,吃饺子叫“吃龙牙”,吃面条叫“扶龙须”。各地的美食虽然不同,但是却都有“借着龙力浮游而上”之意。

北方人喜欢吃饺子那是出了名的,我家一周一次饺子更是雷打不动。春天了,郊区的温度还没能那么高,野生荠菜还没长出来;而市场里的人工种植荠菜比野生的又少了鲜香,所以不如不吃。我用香芹和荸荠调的猪肉馅,那饺子吃起来甭提多香了。香芹的浓香、荸荠的嫩脆、猪肉的油润,这三者结合在一起,鲜嫩脆多汁,带着春天的味道,营养和口感赛过荠菜馅。

【香芹荸荠猪肉饺子】 材料:柔软面团,猪肉400克,香芹400克,荸荠8颗,生抽适量,酱油少许,盐适量,大葱1棵,姜1块 制作过程:
1.
先揉一块面团,用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可,水量是面粉量的55%左右,不软不硬,揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右,柔软而滋润;

2. 香芹和猪肉馅准备好;用量随自家情况来调整;

3.
猪肉馅中倒适量生抽、盐调味,酱油调色,将大葱末、姜末入肉馅中,再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状,放一旁静置;加水可使肉馅多汁、香嫩;

4. 香芹的一些杆子还不够细,用刀尖将其纵剖成2—4条,再切细细的末;

5. 荸荠削掉外皮去掉芽眼,冲洗干净,先切薄片,再切细丝,最后切末;

6. 把香芹末、荸荠末入肉馅盆中,再次混合均匀;

7. 饧好的面团放在案板上,搓长条、切剂子、擀圆皮,包入适量馅成可爱的饺子;

8. 全部饺子包好了,临完成之前可烧一锅水,包好后中直接入开水锅中煮熟,准备吃喽!

【烹饪小技巧】
香芹切末后直接入肉馅,无需撒盐杀水;荸荠切成小颗烂状,口感非常好;此馅清爽清香,所以酱油可放可不放,生抽主要是用来调味的;如果想保持香芹绿和荸荠白,可放蚝油代替生抽和酱油。
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