这菜被称“超生菜”,简单炒一炒,3分钟出锅,鲜甜水嫩比肉好吃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

儿菜因为其特殊的模样,在不同地方有不一样的叫法。它学名抱子芥,又叫超生菜、娃娃菜、娃儿菜,是芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间,一母多子,这也是它叫”儿菜”的来由。

 

以前在市场上我见过它,但一直把它当成是腌咸菜的那种大芥菜,以为口感是粗硬的,从心里挺拜托它。春节时回江西婆家,看到乡下的阿姨手里拿着那菜,用回锅肉、豆豉和几个辣椒炒的,我尝了尝,哇噢,果真鲜嫩无比。它有芥菜的清香,但口感却水嫩,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣,它外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,煞是好看。突然间,我意识到了,这么多年,我竟错过了如此的美味。

 

回到北京,再逛菜市场时我就留意这个儿菜了。春天正是吃儿菜的季节,一个一个的小儿菜水灵灵的真可爱。虽然6块钱一斤,但一想到它鲜嫩的口感和略带清甜的味道,还是买了一次又一次。春天容易上火,所以我把儿菜全部清炒或者煮汤吃了。这菜也好清洗,用水一冲就很干净,不管切片还是切块,进锅一扒拉,加1克盐再倒点水,前后有3分钟就出锅,鲜甜水嫩,一家四口人都超级喜欢,隔三差五就让我炒一锅,还总吃不够。

 

【清炒儿菜】

材料:儿菜数颗,植物油适量,葱花少许,盐少许,水适量

制作过程:

1.
儿菜选择大小均匀的,清洗干净;

 

2.
根据儿菜的大小,将其对半切,再分别切2-3块;

 

3.
炒锅中倒适量油,热锅温油,将葱花煸炒出香味;

 

4.
将儿菜倒入锅中,翻炒几下沾满油,根据口味撒少许盐;

 

5.
再倒少量水,能将儿菜块炒得透一些;

 

6.
不用盖盖子,敞着锅煮1分钟,中途翻身一次即可出锅,余热还会将菜焖透。

 

【苹果叨叨叨】

1.
儿菜可以切片,也可以切块,个人感觉切块的口感更好,特别是汁水能够锁在其中,吃起来更觉得鲜嫩;尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮,无需加酱油等颜色重的调料;

2.
儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,有解素消肿的作用;其特殊的香味能增进食欲、帮助消化;钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿。一般人群均可食用。

 


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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:这菜被称“超生菜”,简单炒一炒,3分钟出锅,鲜甜水嫩比肉好吃

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