粗粮细做,暄软小发糕15分钟出锅,孩子连吃8个说想天天吃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

吃好早餐是每个人都渴望的,特别是对有孩子的家庭,总担心早餐吃不好影响孩子的生长发育,我家也不例外,天天为一日两餐动脑筋(因为午餐孩子在学校解决)。每天的早餐我都要提前规划一下,准备好各种材料,以防第二天早起弄出大动静影响家人的睡眠,或者晕头晕脑中不知所措。

 

现在的饮食过于精致了,所以需要不时地补充一些粗粮,黑全麦粉就是其中的一种。黑全麦粉是用黑麦磨成的面粉,保留了麸皮,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等;黑全麦粉碳水化合物和粗纤维含量高,含少量蛋白、钾和B族维生素;有降压降脂、预防糖尿病、护齿壮骨、促进发育的功效。黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸,其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍,对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍。黑麦以前是做为牛羊的饲料和牧草的,因为口感粗糙而不受人待见,但如今人们更注重膳食平衡并对粗粮有偏爱,所以黑全麦也多用在面包里,以欧包为多见,但黑麦粉缺乏弹性,常同小麦粉混合使用。

 

今天的小发糕我就用了黑全麦粉,不用蒸不用烤,只需煎一煎就熟。整个早餐流程下来只需要30分钟就搞定:起床后先将豆浆机通电,一键式工作。等候豆浆时调好面糊;调完面糊饧一会儿,可将鸡蛋煎上;鸡蛋不怕吃凉的,煎好后将小丸子煎锅准备好,加热,将调好的面糊挤入煎锅中。在等待煎丸子的过程时,就可以将水果、碗筷啥的一并准备妥当。黑全麦小丸子个头小,熟得快,中途只需要翻身两三次就可以。小丸子出锅了,豆浆也熬好了,啥都没耽误,轻轻松松30分钟就将早餐做好了。

 

小发糕暄软可口略带咸味,这一锅能做24个,孩子一人玩儿似的就吃了8个,还说这样的发糕天天都想吃。“早餐中国”的纪录片都出来了,每天5分钟介绍各地不同的早餐,你还在为早餐发愁吗?不如赶快行动起来,早起
30分钟轻松搞定营养早餐,让元气满满一整天。

 

【黑全麦发糕丸子】

材料:黑全麦80克,中筋小麦粉120克,无铝泡打粉3.5克,香葱4棵,鸡蛋1个,盐3克,植物油少许,凉水适量

制作过程:

1.
中筋小麦面粉、黑全麦面粉、无铝泡打粉、盐、鸡蛋、香葱、适量凉水准备好;小麦粉和黑麦粉的比例不固定,多点儿少点儿都可以;无铝泡打粉起到暄软蓬松的作用,用于快速制作暄软口感面食;香葱洗净切末,凉水量需要看面糊状态来调整;

 

2.
将小麦面粉、黑麦粉、泡打粉、盐同入碗中,用小勺混合均匀;

 

3.
再将鸡蛋打入粉类中,顺势打散,倒入适量凉水;

 

4.
用小勺不断搅拌,逐量加水,越到后面水量越要多次少加,舀起面糊,能在小勺上停留几秒才缓慢掉下来就可以了;再将大部分香葱末入面糊中,搅拌几下即可;

 

5.
将丸子煎盘加热,用刷子在煎盘里抹少许植物油,将面糊舀入丸子煎盘里,与煎盘持平或者略微高些一点点即可;如果用小勺舀不利索,可以找个裱花袋或者保鲜袋,将面糊入袋中,再挤到丸子煎盘里,这样就不会将面糊洒得哪儿哪儿都是了;

 

6.
待底部定型后,用筷子或者竹签子将丸子翻身,哪里缺少一块,可以再将富余的面糊挤一点找补找补,如果想放肉末和菜,此时也可以在空缺处放一点,想要吃焦黄的,可以再淋点油;不淋也没问题。直到丸子全身都微焦,打开一个看看内部没有粘面糊就可以出锅了;前后不到10分钟,黑全麦发糕丸子就做好了。

 

【苹果叨叨叨】

1.
黑全麦粉和小麦粉的比例可以调整,放一点盐增加咸味,吃起来才香,香葱末也是提香用的;面糊不要太干,因为黑全麦的口感偏粗糙,如果太干且比例多时,口感会更粗糙;面糊也不要过稀,湿度太大,面糊沉,也不易起发;因为没有放发酵粉,放泡打粉可以快速起暄,如果过湿,面糊不易起来,口感也不暄腾了。

2.
没有这种丸子煎盘也不要紧,可以用平底锅摊成小薄饼,一样美味。

 


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