皮焦肉嫩冒汁的烤鸡翅,不用烤箱也能做,外卖1顿自己做能吃3顿

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

很多人喜欢吃烤鸡翅,但是家里却没有烤箱;在外面吃烤翅要考虑的事儿就更多了,火爆的烧烤摊人声嘈杂,烟雾缭绕,吃一次两次还成,想经常吃这经济上就是一笔不小的开销。现在鸡翅中确实不便宜,18块钱一斤,买10个也不过才13块,这要是外卖的,至少要50起步吧?有亲留言问我,能不能不用烤箱也做出跟烤的一样味道的鸡翅呢?回答:完全可以。

 

这个问题我还真是思考了一些时候。如果用平底锅或者电饼铛煎,鸡翅因为要双面煎熟,里面的肉汁就要渗透出来,鸡翅吃起来不嫩;如果放点水焖一下,鸡翅外皮就不焦脆了,跟红烧的又有什么两样呢?把这二者结合在一起,那岂不就能做出外皮焦香微脆,而内部还多汁肉嫩的鸡翅了?

 

今天我就用这种蒸烤功能的锅来制作“烤鸡翅”。因为是头一次用,又赶上吃完饭孩子要去上课,所以在操作上有点心急,有个别的鸡翅烤得过了头,如果能再细心一点,这鸡翅将会跟烤箱烤出来的别无二致。鸡翅端上桌,除了个别的几个表面有微深的烙痕外,味道和口感都受到了小朋友的夸奖,让他跟烤的比较一下,他说,汁儿多,肉嫩,挺入味儿。老妈平时吃肉少,听儿子一夸也吃了一个,直夸入味、肉嫩、好吃。看到大家这么喜欢,我的心里美滋滋的。

 

【蒸烤鸡翅】

材料:鸡翅中10个,姜1块,大蒜4瓣,蚝油30克,酱油 30克,盐1克,白糖5克,料酒10克,柠檬半个,水半杯(约50毫升)

制作过程:

1.
鸡翅中清洗干净,里外两侧各拉两刀,便于入味;

 

2.
姜切细丝,大蒜切薄片,蚝油、白糖增鲜,酱油、盐上色调味,少许料酒去腥;

 

3.
充分将调料与鸡翅中混合均匀,翻拌2分钟,使料汁充分入肉中,腌1小时左右;中途可翻身两次,入味更均匀;

 

4.
蒸烤盘加热,上面淋少许植物油,盘有微微热感时将鸡翅码放在蒸烤盘中,待底面微微变硬鼓起,翻面煎;

 

5.
两面都定型、微鼓后,翻面煎,如此反复2、3次,可以将皮中的油脂煎出,吃起来不腻;但要小心,鸡汁也会从刀口处渗出,如果火大了就会被煎糊,留意一下,避免这种情况出现;或者用筷子夹着厨房纸把锅里的油脂汤汁吸出来,就不会有这种黑糊渣渣了;

 

6.
倒半杯水在蒸烤盘的四周水槽中,盖上盖子,让水汽弥漫在锅里,就不会干包鸡翅了,有了水汽的滋润,鸡翅中的汁也会被保存住;待水干后,打开盖子,将鸡翅再翻面煎一煎去去表皮上的水汽就可以出锅了。出锅后可将鲜柠檬汁挤几滴在鸡翅上,清爽不油腻。

 

【苹果叨叨叨】

1.
鸡翅拉花刀,充分入味,调料可以随口味来调整;

2.
煎盘是坑纹的,刷少许油可以防止生的鸡皮粘连,待鸡皮出油脂后,为防止汤汁被煎糊,可用筷子夹厨房用纸擦去盘中的汁水,中档火力即可;

3.
四周有导油槽兼水槽,将水倒在槽中,盖盖子,水汽可将鸡翅煎熟而且鲜嫩;水干后再翻面煎一煎 ,去掉表皮上的水汽,才会外焦里嫩。

 


“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。在这里,既有快手营养家常饭菜,又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言,都会给我无穷的创作源泉和分享的动力!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:皮焦肉嫩冒汁的烤鸡翅,不用烤箱也能做,外卖1顿自己做能吃3顿

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注