女人孩子常吃这菜,不用一滴油,不上火不长肉,蒸5分钟冒香气出锅

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

丝瓜是南北方常见的瓜类,细细长长的丝瓜从藤上垂下来,俨然一道美丽的风景。以前家住平房,有自己的小院子,爸妈在角落里搭了一个木头架子,春天时随手扔几粒丝瓜和南瓜的种子,到夏天时便是绿叶成荫。我和姐时常在下午没有课的时候,弄张小躺椅,放着小收音机,听着歌曲或者评书相声,再或者捧着小说,一待就是一下午。伴着嗞嗞嗞的蝉鸣声,小风一吹,却也不觉得多热了。

 

丝瓜藤架对我而言,简直是童年时的“安乐园”,静谧、清凉。那垂下来的丝瓜有时我会轻轻地捶它几下,看它没有规律地乱晃,心里有了一丝释放小暴力的快感。待丝瓜长长还未老时,摘两根刮掉外皮,切片或者切块,炒炒或者煮煮,就是道清热去暑的美妙小菜或者素汤。那时家里院子大,妈妈还养了几只鸡,鸡窝里掏俩还热乎的鸡蛋和丝瓜块一炒,嫩黄的鸡蛋和翠绿的丝瓜,光看就已经让人流口水了。时隔多年,想想这一幕幕,都觉得美好。

 

丝瓜可食用也可入药,可谓全身是宝,它有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称想必是因为其中的营养物质有药用价值吧。我小时候倒是见过小姨用丝瓜汁敷脸,具体做法是把丝瓜刮皮切块,焯熟后用擀面杖捣成泥,敷在脸上,她说那是“美容水”。小时候哪儿有网络啊,看书都要去图书馆去借,所以小姨说的美容水是不是真的,不得而知,但确实见她小脸水灵灵、光溜溜、紧绷绷的。长大后查了资料,发现丝瓜确实有“美容水”一说。因为丝瓜性凉,味甘,有清热凉血、化痰解毒、去除皮肤油脂、补水保湿、细嫩肌肤、去除细小皱纹的功效。看来,在信息并不发达的年代,年轻人的土方儿也是歪打正着了,多吃丝瓜,是不是有胜喝两杯水的效果?

 

如今,饮食越来越精致了。吃饭不仅仅是填饱肚子,更是对食物的一种再创造,甚至提升到了生活美学的高度。每一餐既要讲究营养,又要色香味形俱佳。简单的一盘丝瓜也让我做出了“花儿”。我把虾肉打成细腻的虾泥,再把丝瓜段当成一个盅,两种极为常见的食材就碰撞出了一道简约养眼的美食。这道菜看似简单,但营养不低。丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量较高,能促进人体内免疫蛋白的合成,增强人体的免疫功能;而虾肉更是高蛋白无脂肪的水产品,常吃也能提高免疫力,并且不用担心长肉肉。这俩简单一蒸,不但好看好吃,也更适合炎热的夏天,不用一滴油,5分钟搞定,不上火不长肉,真不费力。

 

【虾茸丝瓜盅】

材料:鲜虾16-20只,肥猪肉30克,丝瓜1根,鸡蛋清1个,姜丝少许,葱丝少许,凉水10克,盐2克,白胡椒粉2克,蒸鱼豉油适量

厨具:刀,蒸锅,料理机

时间:准备时间15分钟,烹饪时间5钟

制作过程:

1.
主材准备好:虾清洗干净,肥猪肉1块,长丝瓜1根;

 

2.
将虾剥壳,用刀将腹背各拉一刀,将虾线取出,虾尾留下来几个;肥肉切成2公分左右的小丁;

 

3.
准备一个鸡蛋清,鲜姜和1段大葱切细丝,放少量凉水浸泡,水可以多放一点,但只用一点点,剩下的可以炒菜炖肉不浪费;白胡椒粉去腥提香,量不需要太多;盐需要一丢丢就可以;

 

4.
将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入料理机中;

 

5.
盖上盖子,通电,选择2档,瞬间变成细腻的虾肉泥;

 

6.
丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮,不要用削皮刀,那样会把表皮下的嫩皮削掉造成浪费,切成长短差不多的段,中间用小勺挖个坑儿,深浅看勺子的大小和自己的手艺;

 

7.
将虾肉填入丝瓜坑中,再把表面抹成圆拱状;想省事就直接填,想要虾肉和丝瓜粘合无缝,可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的作用;

 

8.
将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里,大火上汽后蒸5分钟出锅,在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌。

 

【苹果叨叨叨】

1.
虾没有品种区分,选择自己喜欢的就成;虾线是虾的肠子,用刀将腹背一剖开,就能轻松取掉虾线;

2.
加点肥肉可以增加香润的口感,鸡蛋清也起到顺滑和粘合的作用,因为鸡蛋清属于液体,多在45克左右,所以葱姜水不宜太多,防止虾泥水份太多而不成形;

3.
丝瓜选用无棱的那种,粗细差不多,做出来的丝瓜盅看着也整齐;挖坑儿的勺子最好的尖头的,比较容易挖。丝瓜性寒,并且具有滑肠制泻的作用,脾胃虚寒的人要少吃或者不吃。

 


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