1碗肉馅1个鸡蛋,变个花样蒸一蒸,香嫩多汁,全家都夸太美味

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

端午节到了,我发现家里的存货真不少,春节从江西婆家带回来不少家乡特产,天气一天比一天热,我也定期将柜子里的东西整理一下,发现了鄱阳糊的银鱼干,吃一顿有点多,吃两顿有两点少,一狠心全泡水里了,怎么吃不是吃啊!没想到顺手蒸个鸟巢太阳蛋,老公说有老家的味儿,儿子说真想天天吃,老妈说这看上去真像个鸟窝。哈哈,得到全家人的肯定,我也很高兴,连同这道菜的名字都有了。

这个蒸肉的吃法还是跟三哥学的,虽然没学到正宗,但照葫芦画瓢还是会的。肉馅里放点肥的可以使干巴巴的银鱼油润一些,吃起来不那么柴。鄱阳湖是中国第一大淡水湖,是中国第二大湖。第一次去从是三清山婆家驾车去的,那会儿还是淡季,湖水缩小了许多,也没有电视上常见的那一大波水鸟,多少有些遗憾,但波光粼粼的宽阔湖面给我留下了深刻的印象。

今天蒸肉用的小银鱼干是我从三哥家“扫荡”而来的。以前孩子小,回婆家的次数很有限,所以到了那边总觉得像客人,不敢多说话多行动,但随着微信上和家人们的深入交流以及回去的次数增多,我觉得除了方言我只会听不会说,在饮食习惯和交流上跟自己娘家人没什么两样,有好吃的好喝的我有时也不客气,还敢张嘴要了。哈哈,真的是一家人了!

【鸟巢太阳蛋】

材料:猪肉馅120克,鄱阳糊小干鱼100克,鸡蛋1
个,盐少许,蚝油20克,黄酒20克,鲜姜1小块,香葱少许

蒸制时间:入蒸箱冷水蒸20分钟

制作过程:

1. 小干鱼淘洗一遍去掉杂质,再用适量凉水浸泡,让鱼干充分吸足水变软;

2. 肉馅打散,稍微带点儿肥的更好吃;

3.
将一小块鲜姜切细细的末,如果不吃姜可取姜汁或者把姜丝泡水取姜水打入肉馅;倒少许蚝油、盐、黄酒,与肉馅搅拌均匀;

4. 将泡好的银鱼干拌入肉馅中,鱼干的多少可以随自己的喜欢来调整;

5.
将拌好的鱼干肉馅铺在蒸碗里,中间挖一个浅坑,将一个鸡蛋卧在里面;您别说,看上去真像是一个鸟窝;

6.
将鱼干肉馅碗入蒸箱中,我用的ACA北美电器的蒸汽烤箱DIY的蒸功能,温度设到了110摄氏度,从进到出只用了20分钟;如果用普通蒸锅也差不多这个时间;蒸好后取出撒少许香葱末即可食用。

【苹果叨叨叨】

1.
银鱼干不一定要用鄱阳湖的,用其它鱼干或者其它材料都可以,主要是为了丰富口感和营养,比单纯的肉馅要好吃;

2. 蒸的时间看肉馅的多少、薄厚、火力的大小来调整。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。在这里,既有快手营养家常饭菜,又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言,都会给我无穷的创作源泉和分享的动力!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:1碗肉馅1个鸡蛋,变个花样蒸一蒸,香嫩多汁,全家都夸太美味

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注