红烧肉,我加了这一杯,没想到味道这么好,全家都赞不绝口!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
没肉吃的时候,最爱的是肥肉,吃得满嘴流油还不解气。而且肥肉还可以熬成猪油,炒菜做汤都特别香。现在天天吃肉,肉不觉得香了。所以这些筋头巴脑、杂七杂八的部位反倒成了抢手货。同样的价格,当然是买一块肉最划算,实打实的一点儿不糟践。

【啤酒炖脊骨】

材料:猪脊骨1000克,清啤酒一听,清水适量,八角两颗,花椒一撮,大葱一棵,姜一块,桂皮一块,香叶两片,大蒜数瓣,盐适量,酱油适量

制作过程:

1.    猪脊骨焯水,去掉浮沫,捞出;

2.    香料准备好,喜欢辣的放几个干红辣椒更开胃;啤酒就用普通的,黑啤酒虽然味道醇,但会有些微苦,如果能接受,也可以噢;

3.    将香料入水锅中,煮开,充分释放味道;

4.    将脊骨入开水锅中,再将啤酒倒入;

5.    盖盖子,小火焖炖;

6.    待肉厚的地方能用筷子轻易扎透,可以根据口味撒盐、倒适量酱油;

7.    盖盖子再继续焖炖15-20分钟左右,略微收一收汁,出锅。

【红酒炖牛肉】

材料:牛肋条800克

调料:红酒80毫升,姜1小块,八角2颗,桂皮1块,香叶3片,红烧酱油适量

制作过程:

1.     牛肋条切成宽约3厘米的大块,入凉水锅,水开后煮两分钟,用小漏勺舀着然后捞出;

2.     胡萝卜切滚刀块,紫皮洋葱切块;

3.     炒锅中倒适量油,将洋葱块入锅中煸炒出香味后盛出待用;

4.     将牛肉入锅中翻炒至表面略干,然后倒入80毫升左右的红酒,翻炒均匀;

5.     将香叶等调料倒入锅中翻炒几下;

6.     将牛肉连同调料一起倒入砂锅中,再倒适量的酱油调色调味,加入足够量的热水;

7.     牛肉差不多可以的时候,将胡萝卜放入其中炖熟;

8.     临出锅前,将炒熟的洋葱块入锅中,盐可以在这个时候根据口味来放,混合均匀出锅。

【炖羊排】

材料:羊排1000克,大葱1棵,大蒜数瓣,姜1块,草果4颗,香叶3片,八角2颗,花椒一大撮,酱油适量在,盐适量

制作过程:

1.     羊排顺着肋骨分开;

2.     焯水,捞出;

3.     焯水的时候,将调味料准备好:量可多可少,种类也可以随自己喜欢的来调整;

4.     将全部的调味料都入水中,煮开;

5.     将焯过水的羊排入水中,盖盖子,煮开后转小火,慢慢焖炖着;

6.     待汤汁耗得差不多了,尝尝羊肉是否熟烂,如果还不烂,加开水继续炖;如果口感达到自己喜欢的程度了,加适量盐;

7.     再倒适量的酱油或者老抽,混合均匀,再盖盖子焖炖15分钟,上色调味儿。

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