剁椒娃娃菜粉丝,吃一次就爱上了,清爽开胃!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

冬天北方的当家菜是大白菜,大白菜还有个同门亲戚,模样一样,只是个头比它小很多。对哒,就是娃娃菜。娃娃菜的营养价值和大白菜相同,富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。娃娃菜不是转基因产品,是从日本引进的一款蔬菜新品种,因其个头小故被称做娃娃菜。娃娃菜的内心是嫩黄色的,且烹饪时间短、口感嫩,所以被越来越多的家庭所接受。

 

娃娃菜一般都是按3棵一袋装好的,夏天5块钱一袋,冬天8块到10块钱一袋。吃火锅或者做汤时常用它,但今天我用它做一道开胃好吃的娃娃菜蒸粉丝。这是一道饭店常见菜,价格一般都在18元以上。其实自己在家做,连6块钱都超不过。口味也能随时调整,剁椒的,蒜茸的,豆豉的,想怎么折腾就怎么折腾。粉丝用龙口粉丝,一根根一丝丝互不粘连,口感还筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸鱼豉油,不嫌麻烦就炒点蒜末熬点料汁更有滋味。

 

【剁椒娃娃菜蒸粉丝】

材料:娃娃菜2棵,粉丝2小把,大蒜5瓣,剁椒2勺,香葱1棵,油少许,生抽适量,蚝油少许,水适量

时间:大火上汽后15分钟

制作过程:

1. 娃娃菜清洗干净,粉丝温水泡软剪短;

2. 把菜一劈两半,每半再分成4瓣,根部的芯不要去掉,这样几片才能连在一起;

3. 找一个大盘子,把娃娃菜摆放在盘中,把粉丝放在菜上面;

4. 把菜盘放进冷水蒸锅里,因为我这一锅蒸了4道菜,所以把它放在了中下层;盖上盖子,大火上汽后蒸15分钟;

5. 蒸菜的时候来处理一下料汁:大蒜拍碎剁末,锅中放少许油,小火将蒜末炒香,微微黄;

6. 再倒生抽、蚝油炝出香味,倒适量水煮开;生抽和蚝油都是咸的,所以盐酌量加;

7. 把菜从锅里取出,淋上料汁,再舀两勺剁椒、撒上香葱末,最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的,油可以不泼。

 

【烹饪技巧】

娃娃菜无需焯水,直接生着去蒸就可蒸软蒸熟;粉丝一定要提前温水泡软再蒸;料汁可以省略,直接掉生抽或者蒸鱼豉油;撒上剁椒香葱再泼一点儿热油,菜会更香;料汁有浓郁的蒜香,淋在菜和粉丝上非常入味。粉丝是淀粉做的,所以吃上这一盘主食可以减量。

     
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