天冷多喝这锅汤,驱寒暖胃防感冒,每次我都喝3大碗!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

这几天真是太冷了,老公孩子上了一天班、一天学,回家就盼着能吃喝上热乎乎的饭菜。所以,我有责任把一日三餐中最重要的晚饭做好,这才是家的味道。晚上喝汤我首选鸡汤,因为鸡肉的蛋白质含量较高且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体、提高免疫力的作用;而且鸡肉中的某些物质对于鼻粘膜还有保护作用。冬天北方空气干燥,而室内又潮湿干热,很容易引发上呼吸道感染,所以常喝鸡汤有预防感冒的效果。

 

进入冬天,我家每周都得喝一次鸡汤,第一顿很隆重,剩下的鸡汤我会用来煮面条、水饺、白菜豆腐,鸡肉拆下来凉拌着吃,总之物尽其用不浪费。因为是我千挑万选的煲汤专用鸡,连骨头都梆梆硬,用牙齿根本嚼不动。煮好的鸡汤上面会浮着一层黄黄的油,和小时候家养的那味道简直太像了。鸡汤我也换着花样煲,今天的汤里我放了猪肚。猪肚就是猪的胃,含大量钙、钾、钠、镁等微量元素,有补气血、健脾胃等功效。这俩凑一起,鲜上加鲜还不油腻。

 

【猪肚鸡汤】

材料:净界鸡1只,猪肚1副,姜1块,盐少许,水适量,香葱少许

制作过程:

1. 净界煲汤专用鸡1只,买来时还是冰冻的,室温内自然解冻即可;

2. 猪肚一副,猪肚光滑的一面容易出大量的粘液,可以用少许食用醋加两把面粉揉搓,去粘液效果非常好;猪肚的外侧会有很多的油脂,这些过度食用对身体不好,可以用手将那些油脂撕掉不要;

3.
用清水将鸡里外冲洗干净,表皮上的杂毛再拔干净,指甲剪掉,用厨房剪刀沿着关节将整鸡拆成大块;

4.
猪肚入凉水锅中煮开,变色后捞后,略微晾一晾切成粗条;焯水可以去除掉猪肚上很多杂质和异味,这一步必不可少;

5.
鸡入凉水汤锅中,煮开后将浮沫撇出,想要鸡汤鲜美,不要焯水;

6.
将姜片和猪肚同入鸡汤锅中,盖上盖子小火慢炖,出锅后出撒少许盐调味儿、香葱末增色添香;我用的电炖锅默认时间为2小时,鸡肉和猪肚都很烂乎,汤也清澈,如果没有电炖锅,用普通的煮锅或者电饭煲都可以,炖到喜欢的口感就可以。

【烹饪小技巧】

1. 整鸡或者拆成块炖汤都可以,但不要焯水,只需煮开后撇掉浮沫即可,汤依然很清澈,而且营养不流失;猪肚用醋和面粉清洗,能有效去掉上面的粘液,猪肚是一定要焯水的,可去除掉杂质,还有清洗时的醋味;

2. 煲汤不需要太多调料,几片姜或者葱足矣,喝的是原汁原味,以免调料过多压了鲜味。

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