1斤骨头熬一锅浓白汤,冬天喝手脚不冷,腰不酸背不痛!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

冬天多喝热汤,不但能滋养脾胃,更能将身上的寒气驱散。这锅牛脊骨芋头汤鲜香软糯。牛脊骨熬汤可促进钙质的吸收、提高免疫力、健脾开胃,特别适合体质虚弱、胃口不佳、腰酸背痛者;且牛脊骨中的骨髓和胶原蛋白能增强人体制造血细腻的能力,预防衰老;其中的钙质对小孩骨骼发育和预防老年人骨质疏松都有很好的效果。牛骨髓中丰富的磷脂和不饱合脂肪酸,能提高免疫力。汤中加姜片,更有驱寒的效果。

 

芋头既可当主食又可入菜,是老少皆宜的滋补品,与牛脊骨同炖,软糯鲜香。两者都有健脾胃的功效。所以平时细水长流喝点汤,经济实惠还身体壮。芋头削完皮之后易氧化,所以可以在入锅前再削皮洗净,或者泡在凉水中,进锅前再捞出。牛脊骨中会有不少脂肪,喝之前可以撇净。一顿喝不了的牛脊骨汤还可以用来煮粥、煮面条,都是滋补又省事的营养美味。平时多喝骨头汤,小孩子补钙效果好,冬天储备好能量,就等着春天长成大高个吧!

 

【牛脊骨芋头汤】

材料:牛脊骨500克,小芋头5个,姜1块,盐少许,香葱少许,凉水适量

制作过程:

1. 牛脊骨泡水30分钟,中途换几次水,将骨头中的血水尽量泡掉;

2. 骨头入凉水锅中,任何调料都不放,大火煮开;

3. 骨头汤煮开后,表面会有厚厚一层浮沫及油脂,用勺子将这些杂质快速撇掉;

4. 姜切厚片入汤中,盖上盖子,小火慢慢炖;

5. 小芋头在要进锅前再削皮,为防止氧化泡在凉水中;进锅之前切块;

6. 待牛脊骨煮得汤浓白、肉软烂时,可撒适量盐入汤中;

7. 将切块的芋头入锅中,盖盖子再炖10分钟左右,直到芋头软糯即可关火,撒少许香葱末增色添香。表面的油脂如果不喜欢可以用厨房用纸吸干净。

 

烹饪小技巧:

牛脊骨有冰冻的,也有新鲜的,随自己的喜欢来选购。牛脊骨中含有大量血液,可泡凉水去除掉大部分;无需焯水,只需撇掉浮沫即可,这样煲出来的汤非常浓香,且营养流失少。芋头不要提前放,密封性能好的锅子焖煮10分钟就很软糯了。

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