简单就能做出,散发着淡淡黑米香味的面包,健康的面包自己做!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

普通面包粉做的面包吃多了,想换换花样。平时没少在网店里买面粉,赶上节日促销时就会囤一些,刚巧看到有黑米面包粉上市,就入手了几袋尝一尝。这个黑米面包粉比普通的面包粉吸水性高,揉面过程中我还添了一些牛奶。生面团柔软、光滑有弹性,烤好的面包也松软暄腾,一按似乎都能跳起来,吃起来也有淡淡的黑米香。黑米有补肾黑发、防贫血等功效,细水长流地吃一些,日久见成效。

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


冰箱里还有两包奶酪片,我临时起意放了两片与面粉同揉,虽然吃的时候没有感受到太浓郁的味道,但是营养在了,补充钙铁等微量元素时时刻刻留意着,让每一顿饭都有丰富的营养,这其实也是我所追求的。虽然是冬天,但是利用面包机或者烤箱的发酵功能,能让面包在温暖湿润的环境里涨发得很好。小餐包做成汉堡包,又变成了美味早餐,大人孩子都有的吃了,一上午都不饿。

 

 

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


【黑米小餐包&汉堡】

材料:新良黑米面包粉250克,鸡蛋50克,酵母3克,盐1克,细砂糖30克,牛奶130克,奶酪20克,黄油30克

数量:7个,

烘烤温度和时间:180度上下火,20分钟(视烤箱情况来调整)

制作过程:

1. 全部材料准备好:黑米面包粉、鸡蛋、干酵母、盐、细砂糖、牛奶、奶酪片、黄油;牛奶如果换成凉水可将用量减少10克;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


2. 除黄油外的所有材料入面包桶中,奶酪撕成碎块同入桶中,启动东菱6D面包机的揉面程序10分钟;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


3. 面团成型而且很滋润,将黄油块入面桶中,再次启动揉面程序15分钟;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


4. 面团柔软滋润,揪一块面团,能撑出这种透明且有弹性的薄膜,揉面结束;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


5. 面团收圆放在桶中,盖一块湿布增加湿度,再盖上面包机盖子,选择发酵程序1小时,可根据面团状态来调整发酵的时间;待面团是原来的二倍大小时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


6. 面团取出放在揉面垫上,轻轻拍几下排气,称重分成7等份,摆放在不粘烤盘上,送入烤箱中,放一碗温水;用不用烤箱的发酵功能可随意,我北方冬天有暖气,厨房还算暖和,所以我没用发酵功能,直接合上烤箱门自然发酵;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


7. 待面坯是原来的二倍大小时,取出,表面刷一层蛋液(分量外);此时烤箱可预热180度;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


8. 将面坯送入预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟左右,出炉后移到晾架上凉到手温时可入袋封存,直接吃或者做成汉堡包都不错。

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 


 

【烘焙小技巧】

1. 黑米面包粉是配比好的,如果想自己制作,可以将黑米打磨细腻后与面包粉混合,比例自己看着调整吧;因为黑米粉比较吃水,所以液体量比普通的面包粉要多一些,可根据面团状态来调整液体量;

2. 不管用什么工具揉面,都要揉出手套膜,面包烤好后才好吃;烤的时间和温度视自家烤箱来调整。汉堡的材料也可根据喜好来制作。

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

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