喝了这碗腊八粥,年就来了!教你熬出粘稠香浓腊八粥关键记住这几点!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

腊八节俗称腊八,时间在腊月初八这天,民间有“过了腊八就是年”,年很快就要到了,赶快置办年货、清扫房子吧。相传腊八节是源于年终岁尾的祭祀活动,是人们供奉神灵,祈祷来年风调雨顺、五谷丰登的日子。各地在腊八节有不同的习俗,如祭祀,吃腊八粥,吃冰,吃腊八面,泡制腊八蒜,制腊八豆腐。我国喝腊八粥的历史最早开始于宋代,至今已有一千多年。

 

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要熬腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

腊八粥由多种谷物一起熬煮,本身就有象征着丰收的意思。腊八粥的用料并不局限在8种,可以抓取各种谷物、干果一同熬制。从营养学角度讲,10多种谷物放一起小火熬煮,不但营养丰富,且更利于消化吸收。各地的腊八粥取材也会因地制宜,腊八粥可甜可咸,并无固定章程,完全可以按照自家的喜好来调整。腊八粥讲究一顿不喝完,留一些讨“丰收有余”的口彩。想要腊八粥粘稠香浓注意看操作过程中的小提示噢!

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

【香浓腊八粥】

材料:大米、糯米、小米、红豆、花豆、绿豆、红枣、莲子、花生、玉米渣儿、冰糖、水

制作过程

1. 所有材料准备好,品种、用量可随喜好来调整,但大米和糯米是一定要有的,大米和糯米富含淀粉,这也是增加腊八粥粘稠度的关键,如果豆类过多而米类少,粥熬出来就很稀,不粘稠;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

2.
红豆、花豆、绿豆、莲子同入一盆,先清洗干净,再用凉水泡一晚上,使豆子莲子能充分吸足水膨胀;想要腊八粥软糯,这些不易成熟的豆类一定要充分泡发好才熟得快,并且能煮到开花,从而增加粥的粘稠度和绵软的口感;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

3.
大米、糯米、小米、玉米渣儿同入一盆,洗净,用凉水泡3小时左右;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

4.
红枣和花生米同入一盆,清洗一遍后用凉水泡3小时左右,也可以与豆类同泡一晚;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

5.
将泡发好的豆类红枣等物再重新清洗一遍,与米类同入煲锅中;

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

6.
加入足够量的水,中途尽量不加水,如果加也要加热水;我用的电煲锅有煲粥档,2-4小时可以任意调整;如果用普通的煮锅可自行调整火力和时间;如果用电饭煲,请根据使用提示来决定材料和水的用量;煮好的粥在临出锅前撒一把冰糖,搅拌均匀融化即可盛入碗中食用。

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

【熬粥小技巧】

1. 米类不能过少,否则熬出的粥不粘稠;不易熟的豆类谷类可提前一晚泡发,既熟得快又能增加粘稠度,并且口感软糯;

2. 水尽量一次加够,小火慢慢熬煮,中途要不时用勺子挠一挠锅底,防止材料下沉巴在锅底而造成糊锅,影响口感。 

 
  
  
  
  
 

 
  
  
  
  
   
  
  
  
 

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