教你蛋糕好吃,送人有面子还不费事,用这方法,端上桌人人称赞

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

好些天没吃蛋糕了,趁着有空儿赶紧做俩。4寸加高的蛋糕模也被我翻出来了,很普通的戚风蛋糕想换个花样,但是抹面是弱项,我又不想在这上面耗费太多的时间。于是图中这种树桩子蛋糕就出来了。两个蛋糕只用了5个鸡蛋,再加上100克蛋糕粉、细砂糖、玉米油和凉水,算上水电费也没有10元钱,这样算下来是不是自己做蛋糕很划算?蛋糕烤好后我算了一下这种小棍棍的饼干,想着6盒差不多了,于是下楼买回来。

 

蛋糕凉后脱模,削掉顶部隆起,四周抹点打发的淡奶油,再将小棍饼干挨个儿贴上。结果发现“木材”不够啊!赶紧着,我急冲冲下楼补了4盒。
一盒7块5,10盒就是75元。虽然有点“喧宾压主”,但满足了动手的欲望,也能让孩子们吃上蛋糕了,很值!给同小区的表弟发个微信,下了班他取走给孩子们吃,你说这感情联络是不是也无价?表弟说,您要是做私房售卖,这样做可是够亏的呀!哈哈,用方法给不会抹面的朋友提供一个思路。

 

【树桩戚风蛋糕】

蛋糕材料:65克带壳鸡蛋5个,低筋面粉100克,玉米油40克,凉水50克,细砂糖50克

装饰材料:淡奶油150克,奶油用细砂糖10克,巧克力夹心饼干棍适量,黑巧克力屑少许

数量:学厨4寸加高模具2个

烘烤:150度上下火,50分钟

烤箱:长帝蒸汽烤箱

 

制作过程:

1. 蛋糕材料准备好,低筋面粉、鸡蛋、玉米油、细砂糖,凉水可以用牛奶代替;

2. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆中;

3. 蛋黄中依次混合玉米油、凉水,搅拌均匀无油水分离,筛入低筋面粉,用手动打蛋器以不规则方向搅拌均匀,蛋黄糊顺畅而缓慢地如丝带般垂落即可;

4. 蛋清用电动打蛋器搅打,分三次倒入细砂糖,分别是打出粗泡后,打出细腻白色发泡后、打出明显有纹路细腻发泡后;当感觉打蛋器有一些阻力,蛋白糊细致有光亮时,关边打蛋器边提起来,蛋白糊呈现小直角或小弯角均可;

5. 先预热烤箱150度,再来混合蛋糕糊:取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒回到蛋白糊中,翻拌均匀,呈细致有光泽的蛋糕糊;

6. 将蛋糕糊倒入两个4寸加高蛋糕模具中,没有这个模具可以用普通的8寸戚风蛋糕模具,端起模具轻轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡;

7. 将蛋糕糊送入预热好的长帝蒸烤箱中层,150度上下火50分钟;所谓中层,是指模具在烤箱中要处于中间,如果烤箱内部不是很高,可以使模具处于中下层,底部可加一个烤盘;所以一定要根据自家烤箱的实际情况来做时间和温度的调整;

8. 烤好的蛋糕取出后端起来轻震两下,将内部多余的热气震出,再倒扣晾凉;因为蛋糕涨发得比较高,所以我没有用晾网来晾蛋糕;

9. 蛋糕晾凉后,徒手脱模,外观整齐干净,将顶部的隆起削掉,蛋糕体和蛋糕边角料都各有用处,放一旁备用;

10. 冷藏8小时以上的淡奶油入盆中,用量约150克,加入10克细砂糖,用电动打蛋器低速打到8成发,细致有光泽不可流动状;

11. 将奶油抹在蛋糕体上面和周边,不光滑也不要紧;如果想要蛋糕更高,可以分2-3片,做成水果或者奶油夹心;

12. 将巧克力夹心小棍饼干围在蛋糕周边,造型可以任意,长度需要调整一下;

13. 在表面撒上巧克力屑或者筛可可粉,再插两根小饼干棍做装饰。这么一看还挺像树桩子,也挺像木桶的,更像是春节要放的大爆竹。

 

【烘焙小技巧】

1. 此配方适用普通8寸戚风蛋糕,烤的时间可以调整为150度上下火60分钟左右;时间和温度视自家烤箱情况来调整;

2. 蛋糕如果做成夹心的,饼干棍就可以不用截取而直接贴在上面了,瘦身个儿的蛋糕看着会更与众不同;

3. 我用的长帝蒸汽烤箱,预热速度快,除了烤还能足汽蒸,其它蒸食谱可见我的近日分享。

我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,美食原创作者,想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙,记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:教你蛋糕好吃,送人有面子还不费事,用这方法,端上桌人人称赞

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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