这肉比牛肉香嫩,女人常吃冬天穿裙子不怕冷,男人白酒多喝二两

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。



 鸡鸭鱼肉中鸡在第一位,充分说明了它的营养价值和不限地域。鸡肉富含蛋白质、DHA和卵磷脂等,能健脑益智,可改善记忆力。相比牛肉来说,鸡肉不但价格实惠,且口感更香嫩。中医讲,鸡肉有温中益气、补虚填精等作用,对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调的妇女尤为适用。以前我就很怕冷,冬天都得穿我妈做的棉衣棉裤才成;现在我长裙外面套上羽绒服,拔腿就出门还不觉得冷,这可能和我隔三差五吃鸡肉、每天一个鸡蛋有很大关系。

 

鸡肉的吃法很多,春节到了,咱们图个热闹喜庆,除了餐具咱用个红色的,这菜也要做得火热些。麻辣鸡丁是我改良过的家庭版,它没有外面餐馆麻辣得让人找不到自己的舌头,也不会饭后让肚子里翻江倒海睡不着觉。年饭桌上有了它,家宴或者招待客人有面子,香味扑鼻让人流口水,女人老人孩子都爱吃,老爷们儿有它都要多喝二两白酒。连骨头渣都有滋味,挑出来放嘴里,咂摸咂摸感觉真香!同样的用量,辣与不辣全在一个动作上,赶紧上菜!

 

【麻辣鸡丁】

材料:鸡大腿1只,干红辣椒1盘,麻椒1碟,大蒜1头,姜1块,芹菜杆2根,香菜1棵,植物油适量,盐适量,酱油少许

制作过程:

1. 鸡大腿1只,也可以用整只鸡或者鸡胸肉,鸡大腿相对来说肉多骨头少,肉有弹性;

2. 鸡大腿用快刀剁成小块,每块约3、4公分大小,一定要用快刀,这样骨头碎渣会少很多,吃的时候不用担心划破嘴;

3. 大蒜头一切两半,姜切粗条,芹菜纵剖两条再切寸段,干红辣椒和麻椒准备好,能吃麻辣的可以加大量,不能吃的可少放;同样的配料想让成品更辣或者微辣,请看好后面的步骤;

4. 小锅中烧热油,将鸡腿块全部入锅中炸掉过多的水分,待表面有微微焦黄时捞出控油,剩下的油可以拌凉菜或者炒菜用;所以这道菜实际耗油很少;

5. 另起一锅,舀一点炸鸡块的油,先将麻椒、大蒜、姜片入锅中翻炒出香味;再倒入干红辣椒;辣与微辣的关键在这里:想要更辣可以把辣椒剪断或者掰成两三块,能充分将辣腺中的辣味释放出来,不想太辣就整根放进锅中同炒微微变色;

6. 将鸡丁入锅中翻炒,撒适量盐、酱油上色入味,因为要吃干香的,所以不要加水噢;

7. 起锅前将芹菜段、香菜段入锅中扒拉几下变色即可装盘,也可以用青蒜段增色添香。

 

【烹饪小技巧】

1. 鸡腿肉有弹性,剁成小块直接入油锅中炸,无需放淀粉;想吃干香的可多炸一会,让鸡肉触摸有硬感;想吃有弹性的可少炸一会儿,鸡肉中保留一点水分;

2. 芹菜香菜不只有增色添香的作用,更有爽口去辣的口感,对于想吃麻辣却又不敢下口的人来说,此菜中的芹菜香菜可借味儿过瘾了。

我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,美食原创作者,想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙,记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。

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