过年必备小凉菜,吃起来舒服,开胃解油腻,不会就学学

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

过年免不了满桌的大鱼大肉,吃着香,但是吃多了易上火,还容易长肉。这时候就特别想吃几口爽口小菜,尤其是不带荤星儿的素菜。好嘞,我先上一道凉拌海带丝,酸辣开胃还能刮油去火,端上桌保管比肉还受欢迎。5块钱买一包干海带丝,泡发后可以拌一大盆,细细长长酸辣入味,想吃随时取。海带好吃但是不易煮熟,照我这个方法做,只花5分钟,保管连牙口不太好的老年人都能嚼得动,吃得香。

 

海带又称昆布,是常见的一种海藻,因为具有比较高的营养价值,被誉为“海上蔬菜”,
海带还有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军的美誉。它不光可以凉拌,还能炒炖做汤。海带有消除乳腺增生、减少血管硬化、降低血糖等功效。它粗大的植物纤维也能帮着清肠排毒。特别是在春节过年期间,每餐吃点海带,还能让肠胃舒服,更能增加肠胃的饱腹感从而减少摄食量。

 

【凉拌酸辣海带丝】

材料:海带丝,香醋、生抽、盐、小米辣、大蒜、香葱

制作过程:

1. 5块钱一包的干海带丝入盆中;

2. 用清水反复揉搓几遍,洗掉表面的沙子和附着物,直到水清为止,用足够量的凉水泡发海带丝至柔软;泡好的海带丝量很大,满满一大盆,用来凉拌或者红烧都够量;

3. 我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开,放了一小勺醋同煮5分钟,然后关火盖盖子,焖至自然凉;用这个方法省时省能源,还能让海带丝软软乎乎嚼得烂,千万不要捞出来用凉水冲,一冲就硬,一硬就嚼着费劲了;

4. 香葱切末,小米辣切圈,大蒜拍扁剁碎末;

5. 取一碗,将大蒜末、小米辣入碗中,倒入适量的香醋、生抽、少许盐,混合均匀,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,想吃清爽的可以不倒油;

6. 将晾凉的海带丝捞出控水入盘中,将料汁淋在上面,拌匀腌泡半小时后再食用非常入味,而且泡的时间越久越入味,吃之前再将香葱末撒在上面,墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮。

 

【烹饪小技巧】

 

干海带丝泡发后比鲜海带丝更有嚼劲,大火加几滴醋煮5分钟后焖盖至凉透,非常的软烂;料汁可以调得多一些,能浸泡海带丝为宜,让海带丝吸足料汁再吃非常入味。

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:过年必备小凉菜,吃起来舒服,开胃解油腻,不会就学学

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