过年了,炒一锅牛轧糖,给孩子当零嘴,待客送礼也有面子

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

小时候最喜欢吃花生牛轧糖了,既有奶香味,又有花生的香脆。那时候2分钱一块,3分钱两块,长方形的牛轧糖用糯米纸包一层,外面再用红白格或者蓝白格的蜡纸裹上,这简直就是童年中最香甜的糖果了。现如今,各种原材料都容易买到,过年了,咱可以腾出点时间给孩子做这个小零嘴,不管是自家孩子吃,还是招待来访的小朋友,或者包上漂亮的糖纸送闺蜜、送朋友,都拿得出手。现在吃什么不是主要的,重要的是看心意。

 

花生不但口感香脆,营养也丰富,抓两把酸酸甜甜的蔓越莓干,这个牛轧糖奶香味十足却还没有那么甜。此外,还可以用大杏仁、核桃仁、熟芝麻、草莓干等材料替换,加入可可粉、抹茶粉、草莓粉又多了色彩、丰富了口味。以此配方为基础,做一些调整让牛轧糖大变身,包上漂亮的糖纸和装入包装盒里,待客送礼也是极有面子的。即使在平时也可以做一些当孩子的小零嘴,吃后漱口刷牙就不怕有龋齿啦!

 

 

【花生蔓越莓牛轧糖】

材料:棉花糖180克,黄油40克,全脂奶粉80克,花生碎150克,蔓越莓干80克

厨具:不粘锅

制作过程:

1. 材料准备好:棉花糖、全脂奶粉、炒熟的花生碎、蔓越莓干、黄油,量可以上下做轻微调整;

2. 准备用一口好的不粘锅,炒起糖来会非常省心;将黄油入锅中融化,中火;

3. 待黄油融化后,将棉花糖入锅中,继续中火翻炒,棉花糖很快就与黄油融合在一起了;

4. 将全脂奶油倒入棉花糖中,迅速混合均匀;

5. 将花生碎和蔓越莓干入锅中,迅速翻拌混合;此时不太容易均匀,可将材料倒在干净的台面上,戴上烘焙手套来揉匀;

6. 将糖团放入牛轧糖模具中,垫上硅胶垫,用擀面杖擀压平整;

7. 待糖块晾到手能感到有点温度时扣在案板上,用利刀将其切成小块;大小可以按照片模具上的印痕,也可以按自己的喜好;

8. 我切成了小方块,待晾后可包上糖纸。

 

 

【制作小技巧】

1. 从棉花糖入锅时动作要一气呵成,火力要在中火和小火之间调换;想要糖软一点可以黄油多放一点,炒的时间短一点儿;如果想要糖硬一些,黄油少放一点儿,炒的时间略长几秒;

2. 要想使糖块切得整齐有棱角,不要等糖彻底凉,要在手能感受到糖团还有点温度时,用利刀切块,切的时候要稳准狠,不拖泥带水。

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历史上的今天:

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