金元宝汤圆端上桌,讨口彩还有营养

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

元宵节,又称上元节、小正月或灯节,是春节之后的第一个节日,正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。元宵节是中国的传统节日,早在2000多年前的西汉时期就有了。隋、唐、宋以来,更是盛极一时。

 

随着时代的变迁,元宵节的风俗习惯已经有了很大的变化,但北吃元宵、南吃汤圆,各地张灯结彩赏花灯、猜灯谜的习俗都保留下来了。过了正月十五,这“年”就算过完了,也可以说,在正月十五的元宵节同家人吃完的团圆饭后,人们又开始奔赴各地勤劳工作,只等来年的春节再一次团聚。

 

北方的元宵是先做馅,再放在笸箩里摇出来的,而南方的汤圆却是用糯米面团将馅包起来,从技术含量上,北方的略难些,从口感和味道上,南方的汤圆软糯香甜,口感更加细腻。

 

今年的汤圆我依然自己制作。糯米粉、椰蓉馅,秋收的大南瓜,取材简单,制作也不难。春节期间我们拜年都要祝“恭喜发财
财源滚滚”,那么就让这欢乐中国年在这锅金灿灿的元宝汤圆中告一段落吧。咬一口香甜软糯,意味着新的一年日子过得甜甜美美。

 

【金元宝汤圆】

材料:糯米粉200克,南瓜泥200克左右,椰蓉馅120克

制作过程:

1. 糯米粉入盆中,南瓜去皮去瓤切薄片入蒸锅中蒸10分钟,出锅后趁热捣成泥倒入糯米粉中;

2. 戴上一性次手套,将南瓜泥与糯米粉揉成面团;由于糯米粉比较吃水,南瓜泥可根据面团的软硬程度来适量增加;

3. 取一块鸡蛋黄大小的南瓜糯米团,放在热水锅中煮成透明状,时间约为1分钟;

4. 将煮熟的糯米团放回到大的南瓜糯米团中,手揉均匀;这小小的熟糯米团可以起到粘合的作用,包汤圆和煮汤圆时不裂不破;揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟左右;

5. 饧面团时将椰蓉馅分成10克一个搓圆,共12个;再将南瓜面团称重后分成24等份,分别揉成球,准备一张大的保鲜膜,揉好后的面团都要用保鲜膜盖严,防止水份蒸发;

6. 取一个南瓜糯米球,拍扁,将椰蓉球包在其中,封口捏严;12个全部处理好,蒙保鲜膜防止水份蒸发;

7. 剩下的12个糯米南瓜球做元宝的两翼:取一个小球搓成椭圆形,按扁,用刮刀拦腰分成两半;

8. 把椭圆形切片分别捏在汤圆的两侧,成元宝状;

9. 这是做好的金元宝汤圆;

10. 煮锅中烧水,水开后将汤圆入锅中煮2分钟,捞出后可直接食用,也可以放少许桂花糖增加香甜味道。吃一碗元宝汤圆,新的一年财源滚滚,日子越过越好!

 

【制作小技巧】

南瓜泥趁热倒入糯米粉中揉成圆,可以增加糯米的粘性;单独煮一块再揉进面团中,面团不裂不破;不用担心金元宝的两翼不光滑,煮熟后面皮与汤圆能很好的融合在一起,看着非常光滑。

 

我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,美食原创作者,想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙,记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:金元宝汤圆端上桌,讨口彩还有营养

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注