汤圆能拉丝20厘米,吃时要用筷子扯,用这瓜揉面营养翻倍

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

传统的汤圆都是白白胖胖的,吃着毫无新意。家里还存着十好几个大南瓜,我要在春天到来之前把它们全解决掉,这么好的食材绝对不能浪费,所以我把大南瓜切片蒸熟碾泥加入糯米粉中,天然的金黄色着实让人喜欢。中国人喜欢红色和黄色,红色喜庆,黄色在古代是皇权的象征,而在现在却是国旗色,同时黄色还代表着阳光,有愉悦心情的作用。比起传统的白汤圆,这金汤圆打眼一看以前是大杏子,但吃起来可是有内涵的哟!

 

 

黑芝麻馅什么的都吃腻了,既然创新就创到底,索性连内馅也来个与众不同的吧!上次做披萨还剩下一些马苏里拉奶酪,正好放这里面当内馅,吃的时候会有长长的拉丝,目测有20厘米不算短吧。马苏里拉奶酪有微咸,而且是切好细丝的奶酪更不易成团,为了防止煮的时候破漏,我又用甜的白豆沙馅给包裹了一下,这样在口感上也丰富了。这金灿灿的汤圆特别受小朋友喜欢,连吃带玩吃了一碗,还说让我再多做一些才过瘾。

 

【会拉丝的南瓜汤圆】

材料:糯米粉100克,南瓜泥100克左右,甜白豆沙馅120克,马苏里拉奶酪60克

制作过程:

1. 糯米粉根据食用量准备好,南瓜去皮去瓤切薄片上锅蒸,出锅后趁热碾成泥倒入糯米粉中,因为糯米粉比较吃水不好控制用量,可以预留一些南瓜泥;南瓜中的果胶可养颜排毒,丰富的维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙,延缓衰老;虽然用量少,但细水长流效果就不一般了;

2. 将糯米粉和南瓜泥混合在一起,揉成较光滑的面团,看面团的状态来调整南瓜泥的用量;

3. 揪一块鸡蛋黄大小的糯米团扔进开水锅中煮1分钟,煮到透明状捞出;

4. 将煮熟的糯米团与大面团均匀地揉在一起,可以防止包和煮的时候汤圆裂开;蒙保鲜膜饧15分钟左右;

5. 利用饧面团的时候来处理一下内馅:甜白豆沙馅称重分成12份,每个约重10克;马苏里拉奶酪由于是切好丝的成品,想成团有点难度,在室温下等几分钟可团成小球;最后再将饧好的南瓜糯米团称重分成12等份;全程都要用保鲜膜盖住面团,防止水份蒸发开裂;

6. 取一个白豆沙球,拍扁,将马苏里拉奶酪球放在上面;

7. 用包汤圆的方法将奶酪包在里面,封口捏严;12个内馅球依次处理;

8. 取一个南瓜糯米球拍扁,尽量拍大一点儿,将内馅球放在上面;

9. 左手托着皮子和内馅逆时针转,右手的虎口向上将面皮拢起来,封口处捏严;其它几个依次处理;

10. 煮锅中烧开适量水,将汤圆入锅中,用勺子不时推动水转起来,防沉底粘锅,煮2、3分钟后即可捞出食用。因为汤圆较大,为了吃出并看到其中的马苏里拉奶酪拉丝,所以建议用筷子,吃一半留一半,才能感受到拉丝的乐趣;如果一古脑儿全塞进嘴里了,味道和口感没的说,只是看不到拉丝有些遗憾了。

 【制作小技巧】

1. 糯米粉很吃水,南瓜泥的含水量又不一样,所以没法给出确切的用量,可以根据糯米面团的状态来调整,软一点硬一点都不是事儿;煮熟的那一小块可以起到粘合的作用,使汤圆不开裂;

2. 马苏里拉奶酪有切成丝的,也有成块的,根据自己的情况来选择;冷藏保存后的奶酪丝较硬不易成团,放在室温下几分钟便给捏成团。

 

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:汤圆能拉丝20厘米,吃时要用筷子扯,用这瓜揉面营养翻倍

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