早春多吃这肉身体壮少生病,虽然比猪肉贵2倍,买一斤全家都解馋

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

刚过完大鱼大肉的春节,虽然饮食要清淡些,但是早春乍暖还寒,食用高能量的食物还是有必要的,尤其有学生党的家庭,在饮食上更不能马虎。孩子们正长身体,学业重,从闲散的假期一下子过度到紧张的学习氛围里,身体能量消耗大,吃喝上不能掉队。富含优质蛋白质和多种营养物质的牛肉其实是不错的选择。一斤牛肉虽然是猪肉的2倍,但是买一斤剁馅包饺子,全家解馋补充营养,吃得好,少生病,全家都轻松乐呵!另外,牛肉脂肪含量少,早春多吃这肉,抓住孩子长身体的黄金时期,一个春天就能猛蹿个儿!

 

我去市场想买牛里脊,但去晚了,只能买回来牛腿肉,这上面有一些筋头巴脑,剔下来费了点儿时间,但是边角料不浪费,与牛腱子同进一锅酱一酱,又是美味。剩下的纯瘦肉切块用料理机打成肉糜,放好葱姜末与胡萝卜末混合均匀,倍儿香倍儿香的牛肉胡萝卜大水饺就做好了。现在大人孩子手机电脑用得久,胡萝卜营养高,其中的胡萝卜素是脂溶性的,与牛肉结合在一起,能充分转化成维生素A,对眼睛极为有利。这一斤牛肉5根胡萝卜一盆面,包出的饺子足够一家4口美美地吃一顿,比包子省事,比烙饼好吃解馋,而且还没有油烟的困扰,多棒!

 

【牛肉胡萝卜饺子】

材料:面粉800克,面粉用凉水460克左右,牛肉500克,胡萝卜5根,大葱1根,鲜姜1块,蚝油30克,酱油适量,盐适量,芝麻香油30克,肉馅用凉水适量

制作过程:

1. 饺子主料准备好:普通面粉、牛里脊或者牛腿肉,胡萝卜;牛肉要用偏瘦的,有一点肥的也更香;胡萝卜经过一个冬天的储存有点皱皮了,但里面还是挺水灵的,吃馅儿也是消耗大量胡萝卜的做法;

2. 面粉和凉水入盆中,手揉面或者机器揉面都可以,我用厨师机揉面,可以省把子力气,揉面时我还可以处理馅料;揉好的面团收圆放盆里,盖上盖子饧至少30分钟再用,面团会滋润柔软;

3. 牛腿肉的筋膜去掉,瘦肉切3公分左右的块,用绞肉机打成肉糜;

4. 打好的肉糜入盆中,再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中;如果家中有人不吃葱姜,可以将葱姜切细丝入碗中泡水,用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法;

5. 加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水,将肉馅搅拌均匀;因为牛肉太瘦,所以放了些芝麻香油;

6. 胡萝卜刮皮后擦细丝,再切成末,与肉馅混合均匀;

7. 饧好的面团搓成长条、切成小剂子、擀成圆皮,包上馅料,大肚饺子就包好了,入锅中煮熟,开吃喽!吃时还可以蘸着腊八醋、辣椒油,更添风味。

 

【烹饪小技巧】

1. 饺子的面团要软硬合适,太硬会擀着费劲而且捏合不易,太软容易变软且容易漏馅,水量一般是面粉量的55%左右为宜,但不同的面粉吸水率不同,根据情况来调整;想要面皮筋道滑爽,还可以放个鸡蛋和少许盐;

2. 胡萝卜的含水量不是太多,所以无需提前放盐杀水,剁成末后直接入肉馅中混合均匀即可。

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