小清新的营养早餐,好吃好做又营养

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 夏天天气热,不利于面团发酵,我又怕冷不能长时间在空调屋子里待着,所以尽管我喜欢做面包,家人也喜欢吃面包,但却好久没做了。入秋了,终于可以做了!今天我就用面包机来做面包,相对烤箱来说,不会散发出太多的热量。

     
 今天的这个面包我没放白糖,因为打开柜门看到了一瓶蜂蜜。蜂蜜虽然经常高温却将其中的营养破坏,但却增加了面包的湿度和表面的着色及风味。因为是晚上做的准备第二天当早餐,时间上不太够,所以我就省了二发的过程,揉好面团后直接卷了卷放在面包机中,待到二倍大时直接烘烤了。结果效果还不错,一会儿您看图来了解一下吧!

 

【蜂蜜吐司】

材料:高筋面粉(面包粉)310克,干酵母3.5克,蜂蜜65克,奶粉15克,鸡蛋液45克,冰水135克,黄油32克

制作过程:

1. 全部材料准备好;冰水就是将清水提前在冰箱冷冻,放在碗里泡凉水,取其中一部分来使用,这样做的目的是将面团在揉的过程中使温度不太高,以免影响面筋的形成;

2. 将除酵母外的所有材料入面包桶中;

3. 将面包桶安放进东菱6D面包机中,启动一个揉面程序20分钟;

4. 待10分钟时,面团成型且能拉出粗膜时,加入黄油,继续完成剩下的10分钟,然后再追加15分钟左右;

5. 面团能拉出透明且有弹性的薄膜就可以了;

6. 将面团从桶中取出,略微揉几下,擀成长条;

7. 从上向下卷成卷;盖上保鲜膜,松弛10分钟;

8. 再次将面卷擀成长条;

9. 从上向下卷成卷;

10. 放入面包桶中,启动一个发面程序40分钟左右;时间只是一个参考,还要看面团的发酵状态;

11. 面团是原来的2-2.5倍大小时,手掌轻轻拍表面,有嘭嘭声,因为是一次发酵就烘烤,所以不要用手指蘸面粉在表面戳洞;

12. 盖盖面包机外盖,启动“烘烤”程序,40分钟;

13. 面包烤好了,颜色很不错;

14. 戴上隔热手套将面包从桶中倒出,端起面包轻轻震几下,凉到手温时可入袋保存,吃时切片,夹自己喜欢的食材做成三明治。

 

烹饪小技巧:

此方节约时间,直接成型只用了一发,虽然在组织细腻程度上比二发欠缺一点,但总体还是不错的。

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