秋天润燥教你烧一道冬瓜汤,清热润肺,做法详细一学就会

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
秋风一吹,不但皮肤容易变干起皱纹,还容易着凉咳嗽,所以秋天要适量多吃些润肺清燥、清心安神的食物。现在大家都知道通过食疗能起到治“未病”的效果,利用手上的常见的材料,天天煮一锅汤,花不了几块钱却能让全家人从里到外的滋润。

 

     
冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜,它口感脆嫩,汁多丰富,有利尿消肿、止咳除燥、减肥的效果,像高血压、高血脂的人可以经常食用。很多人在做冬瓜汤的时候都会把冬瓜皮削掉,其实冬瓜皮的营养价值一点不次于冬瓜肉,而且经过熬煮后,冬瓜皮还能让冬瓜块保持完整的形状,绿白相间还很漂亮;也完全不用担心嚼不动,轻轻抿几下,冬瓜皮就能入肚且不难吃。如果是炒冬瓜,皮可以晒干后代茶饮。

 

     
而百合更是寻常百姓日常食疗的食材了,鲜百合适合凉拌、炒菜;干百合适合煲汤、煮粥。百合具有养阴清肺、安神助睡的功效。和冬瓜结合煮一锅汤,特别适合秋季食用。但是也不是人人都适合,脾胃虚弱、腹泻人不要过多食用。

 

【冬瓜百合汤】

材料:排骨500克,冬瓜500克,干百合1小碗,鲜姜2片,盐少许,水适量

厨具:电炖锅或者煮锅

制作过程:

1. 排骨剁小块,洗去残渣,清洗干净;

2. 焯水去掉杂质,煲出来的汤会非常清澈;

3. 排骨入炖锅中,加适量的热水,中途尽量不加水了,如果确实需要加,也要加热水,防止排骨肉受冷紧缩而不烂;加两片姜去腥;

4. 选择炖汤的程序,2小时,也可以根据喜欢的口感调整时间;

5. 排骨快煲好时,将冬瓜洗净,去籽,带皮切块;

6. 干百合需提前洗净泡软备用;

7. 出锅前15分钟左右时,将冬瓜块倒入汤中;

8. 再将泡好的百合干倒入汤中,15分钟后出锅,根据口味撒盐。

 

【叨叨几句】

1. 冬瓜块和泡发好的干百合不宜早放,容易煮飞煮烂,影响汤的品相和口感;

2. 没有电炖锅,用普通的汤锅或者砂锅都可以,在时间上自己来调整;

3. 盐不宜早放,盐过早融于汤中,口感上不觉得有咸味,所以无形中会多摄入盐;临出锅前再放,或者盛入碗中根据口味再放。

     
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