土豆最好吃的做法,不放一滴油,比吃肉过瘾,满口香!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
我家四口人在我的“调理”下都喜欢喝肉骨汤,而且喜欢喝不放酱油、不放香料的清汤,因为这样的汤能够喝出食材本身的清香味,不管在饭前还是饭后喝一碗半碗的,更能让肠胃舒服,也不会起燥。如果想去肉腥味,两个方法,一是焯水去除杂质,煲出来的汤更清爽,喝着更放心;二是放几片姜,可以很有效地去除掉腥气。

 

     
 和肉骨头搭配的食材可以随手取,不管是山药、芋头,还是土豆、胡萝卜,再或者冬瓜、薏米、海带什么的,只要喜欢,可以随意调整,这样即使连着一周喝骨头汤,都不会觉得腻烦。借着肉味骨头味,连配菜都是香喷喷的。今天的这锅汤我放的极家常的土豆和胡萝卜。土豆富含淀粉,可以当主食吃;胡萝卜富含胡萝卜素,和骨头中的脂肪结合后可以转化成维生素A,对眼睛特别有好处,尤其现在电脑手机用得多,更要多吃胡萝卜了。

 

【土豆胡萝卜肉骨汤】

材料:肉骨2块,土豆1个,胡萝卜2根,姜1小块,香葱适量,盐少许,热水适量

制作过程:

1. 肉骨头一根,中间剁开成两段;

2. 焯水去掉杂质,从滚开的水面处捞出,这样骨头就很干净没有浮沫粘在上面了,如果有浮沫在上面,而自己又很忌讳,可以用温水洗干净,这样煲出来的汤会非常的清澈;

3. 将肉骨放进炖锅中,倒适量的热水,再放几片鲜姜;我用的电炖锅墨粉认“炖汤”程序2小时;

4. 骨头煲得差不多时,土豆和胡萝卜刮掉外皮,冲洗干净;

5. 分别切成滚刀块,土豆不要提前切块,防止表面淀粉氧化变黑,影响汤品;

6. 香葱洗净切末;

7. 将土豆胡萝卜倒入骨头汤中,此时的汤已经熬煮得非常浓稠了,煮到自己满意的口感时可撒盐、香葱出锅,这样就不会因为过早溶于汤中感觉不咸从而多摄入盐份了。

 

【叨叨几句】

1. 如果想要汤浓可以肉骨头可以不焯水,煮开后撇云浮沫即可;

2. 清汤里无需放太多香料,姜片足矣,但香葱一定要放,可以提色增香;

3. 用什么锅倒是没有太多讲究,用白瓷砂锅一是保温效果好,二是土豆富含淀粉,久煮汤也不会变黑。

     
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