香橙面包,暄腾腾橙味儿浓,软绵拉丝,女孩子都抢着吃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 橙子是一年四季都受欢迎的水果,其清新浓香的味道有让人放松精神的效果。把橙子皮中的白肉去掉,用白糖水将其熬到透明状后晒干或者一直泡在糖水中,就是风味独特的糖渍橙皮。糖渍橙皮可以当夹心酱食用,也可泡水饮用,还可以放入蛋糕或者面包中,香气迷人,味道独特。

 

     
 天气转凉,烤箱可以开动了,在没有来暖气之前,烤箱中炉灯散发出来的暖暖光让觉得温暖,午后的面包香气弥漫在空中,让人有陶醉之感,特别是经过朗姆酒浸泡过的橙皮丁,散发出来的香气更有迷幻之感。

 

     
 新入手的ACA-ATO-E43A烤箱,日落粉又恰到好处的迎合了女生的心思,即使摆以厨房里,也是一抹温馨的色彩。天气凉,面团不易发酵,不要紧,这台烤箱有这个35度发酵功能,把面团推入烤箱中,再放一碗温水,面团发得恰到好处,蓬松、轻盈、圆润。烤好的面包早上吃一个,到中午都没觉得饿,实打实的好面包。

 

【香橙丁面包】

材料:高筋面粉500克,干酵母5克,细砂糖120克,盐5克,奶粉15克,鸡蛋75克,冰水250克,黄油60克,糖渍橙皮丁150克,朗姆酒100克,装饰用黄油适量

烘烤:潘尼托尼面包托4个,上火180度,下火210度,20分钟

 

制作过程:

1. 材料准备好;冰水是冰块加凉水后的水,用它可以使面团在搅拌过程中温度不会过高从而影响面筋的形成;糖渍橙皮丁提前用朗姆酒泡软使用;橙皮丁也可以换成其它果干;潘尼托尼面包托准备好,不要用普通的蛋糕托,面团膨胀会把它挤破的;

2. 除黄油外的所有材料入厨师桶中,慢速搅打成团后提高速度,面团光滑滋润能拉扯出粗膜后加入黄油;

3. 先慢速将黄油混合进面团中,再转中高速使面团上劲儿,黄油融入面团之后5分钟左右就能拉扯出这种透明且有弹性的薄膜;

4. 将橙皮丁入面团中,慢速搅打一分钟,混合进面团即可;

5. 面团从厨师桶中取出,用手收圆放在发酵盒中,盖上盖子,在温暖处进行基础发酵;

6. 面团是原来的二倍大小时,手拍有嘭嘭声,手指蘸面粉在顶部戳洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;

7. 面团取出轻拍几下排气,称重后分成4等份;分别揉圆,放进纸杯中;

8.
天冷,可以将面包生坯送入烤箱中发酵,35度,放一碗温水,时间暂定1小时,根据面团的涨发情况来调整时间;

9. 待面团涨到8分满时,表面用剪刀剪十字口,在刀口处挤一条黄油;此时烤箱开始预热,上管180度,下管200度;

10. 预热时间到,烤箱发出嘀嘀的提醒声,将面包生坯送入烤箱中,20分钟;

11. 出炉后拿起杯子在台面上震两下,晾凉后可入袋保存。

 

散发着朗姆酒香气的香橙丁面包不光气味诱人,口感也是相当赞的,还没完全凉透我就迫不及待地切开一个,组织不错,还能有细长的拉丝,橙皮丁散落在面包中,每一口都香甜暄软。

 

【叨叨几句】

1. 不同面粉的吸水率不同,所以配方中的液体量可预留10克,根据面团的情况来调整;

2. 橙皮丁或者其它果干用朗姆酒泡软再用,可以防止果干与面团之间形成空洞;

3. 烤的时间和温度视自家烤箱情况来调整。

     
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