天凉了,要常给孩子吃3道菜,暖身暖胃又温补,秋冬季再也不怕冷

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
天凉了,应该吃些暖胃暖身的食物了。而肉类是最佳的选择,既能补充蛋白质又起到了温补的作用。秋冬进补以牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸽肉为佳,下面来随我看看今天分享的3道菜,好吃营养健康又滋补!

 

【粉蒸肉】

粉蒸肉,是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味,而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。

材料:猪肉400克,自制米粉100克左右,酱油,生抽,盐,醪糟一大勺,,香葱

制作过程:

1.
带皮猪肉准备一块,肥瘦相间最好,切薄约2、3毫米的大片;

2.
将切好的肉片入盆中,倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量;

3.
这一勺醪糟最关键,微微甜可以增加鲜味,还能去腥;

4.
再加少许凉水,将肉片腌制两个小时左右,中途可翻两次身,便于入味;

5.
将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中,混合均匀,使每一片肉都沾满米粉,;

6.
取一个大碗,将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中,最上面的米粉过多可淋少许水;

7.
用蒸锅或者蒸箱都可以,大火蒸60分钟左右,蒸得越久,肉片越不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。

 

【红烧鱼尾】

鱼肉味道鲜美,而且营养价值高,蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,更利于人体吸收,其次,鱼肉具有益智、健脑等功效。鱼类含有丰富的营养物质,最适合老年养生和促进小孩生长发育。

材料:草鱼尾一段

调料:植物油50克,鲜姜一块,大蒜数瓣,八角一颗,料酒30克,生抽30克,红烧酱油,盐

制作过程:

1.
草鱼一条,收拾干净后,分成头,身,尾三段,本道菜只取尾部,尾部两面切花刀便于入味;

2.
鲜姜切片,大蒜切厚片,八角一颗准备好;

3.
不粘平底锅中倒入植物油,手放到油锅上方10公分左右处,有明显热气时,将鱼尾放入锅中,煎至两面鱼皮略焦黄;

4.
转小火,一边煎鱼一边将姜片、蒜片、八角入锅中有油的地方,煸炒出香味;将适量的料酒在鱼尾上,再倒入生抽、红烧酱油;

5.
待出香味后,根据口味撒适量盐,加入热水,水量比鱼身略低一些,待汤煮开后,转小火,可以用勺子将汤汁浇在鱼尾上,便于表面的鱼肉入味;

6.
盖上锅盖,小火15-20分钟左右,打开盖子后,用勺子将剩余的汤汁继续浇在表面,待汤汁收到自己满意的程度,可关火,出锅。

 

【炖羊排】

羊肉是进补和防寒双重效果的最佳美味,它比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,其肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。所以不妨多吃点羊肉,特别是体弱的儿童和怕冷的女生更要多吃几口。

材料:羊排1000克,大葱1棵,大蒜数瓣,姜1块,草果4颗,香叶3片,八角2颗,花椒一大撮,酱油,盐

制作过程:

1.
羊排顺着肋骨分开,焯水捞出;

2.
将调味料准备好;

3.
将全部的调味料都入水中,煮开;

4.
将焯过水的羊排入水中,盖盖子,煮开后转小火,慢慢焖炖着;

5.
待汤汁耗得差不多了,加适量盐,适量的老抽,混合均匀,再盖盖子焖炖15分钟,上色调味儿。

 

 

 

     
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