滑嫩无孔的鸡蛋羹用凉水还是热水,窍门告诉你,简单方便!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 嫩嫩的鸡蛋羹既可以做为小婴儿的辅食,也查做为多种人群的营养品。做好一碗水嫩细滑的鸡蛋羹不容易,这跟用水、火力、时间都有关系。以前我也写过几篇不同方法、不同厨具做的鸡蛋羹,虽然都很成功,但多多少少都有一些小气孔,这对于有完美强迫症的人来说,多少是不能接受的。但这次好了,完美得不能再完美了!

 

     
 这次我做的鸡蛋羹一个气孔都没有,而且不用看着锅、不用盯着时间,完全是零放心。隔水炖的好处就是均匀受热,默认的程序就是省心省力。即使过了两个钟头,鸡蛋羹还完全和刚刚做好时是一样的。因为它有保温的功能,只会让蛋羹保持热度,而不会再持续加温。我下午做好随手拍了几张照片,晚饭时热乎乎地端上桌,宝爸也直夸这蛋羹太水嫩了。

 

【水嫩鸡蛋羹】

材料:鸡蛋4颗,凉开水适量(鸡蛋液的2倍左右),蒸鱼豉油适量,香葱少许,芝麻油少许

厨具:九阳桃花盏电炖锅

制作过程:

1. 4个鸡蛋准备好;

2. 将鸡蛋打入大碗中,用打蛋器搅打均匀,用筷子也是一样的呵;

3. 要想鸡蛋羹细致无孔,可用凉开水、温水或者80度左右的热水,水缓缓地倒入鸡蛋液中;如果用温的热的,一定要边搅拌边缓缓倒入,防止蛋液被烫熟;水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍都可以,水少蛋羹会硬一些,水多蛋羹会更嫩;

4. 想要蛋液更加细腻,取一个筛网放在炖盅口,将蛋液倒入炖盅内,表面的浮沫用小勺撇去;

5. 炖锅中放水至水位线,将炖盅盖盖放入其中,通电,选择“燕窝”程序,用其它加热的程序也是可以的,这个程序默认45分钟,可以用预约功能,完成后还能自动保温,很适合上班族早上出门做,晚上回来吃。做好的蛋羹简单点就淋生抽芝麻香油,再精致些可浇上炒熟的肉末,或者中途放秋葵片、番茄片、虾仁等同蒸。

 

【叨叨几句】

1. 要想鸡蛋羹水嫩,千万不要用生水,特别是城市里的自来水中含有过滤用的氯分子,受热后会蒸发影响蛋羹的细致,产生很多气孔;

2. 九阳桃花盏的燕窝、煲粥、煲汤功能都可以用来炖蛋羹,时间上可以通过做一次来调整。

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