早餐面包汉堡不用买,轻松揉出手套膜,松软香甜,想要失败都不成!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

我现在养成了天天晒早餐的习惯,所以没事儿时就要想着明天吃什么。这不嘛,好几天没吃面包了,趁着今天有空儿,舀两碗面让面包机给揉揉,自己省事儿了。巧用面包机,揉出手套膜,面包吃着松软有嚼劲儿,做几个小汉堡,大人孩子吃着多带劲儿!

 

都知道用高筋粉做面包好吃,但做小面包不需要那么长的拉丝,所以我又加了少量低筋面来增加面包的松软度。配方对了,依然能撑出漂亮的手套膜来。小面包直接吃或者抹果酱、夹香肠、夹鸡蛋,都是不错的早餐料理。快快跟着我来做吧!

 

【原味小面包】

材料:高筋面粉230克,低筋面粉30克,鸡蛋55克,细白糖30克,盐1克,干酵母3克,凉水135克,黄油30克,表面刷蛋液少许,表面撒白芝麻少许

烘烤:180度上下火,18分钟

 

制作过程:

1. 面包主材准备好,低筋面粉可以增加松软度,全部用高筋面粉也是可以的;

2. 除黄油外的所有材料入面包桶中;

3. 将面包桶安放进东菱6D面包机中,启动揉面程序20分钟,待面团成型滋润且能拉出粗膜时,加入黄油,继续揉面,完成剩下的5分钟,再追加一个揉面程序15分钟;

4. 面团柔软且能拉出透明有弹性的薄膜,揉面结束,将面团收圆放在面包桶中,启动发酵程序60分钟,盖一块湿布防止面团表皮变干;发酵时间视面团状态来调整;

5. 面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

6. 将面团取出放在揉面垫上,轻轻拍几下排气,称重分成8等份,揉圆,松弛10-15分钟;

7. 取一个松弛好的面团,轻轻拍几下成饼状,将上下两边分别向中间对折再按一下;

8. 顺势从上向下滚一下,接口自然融合,再用手搓几下,成橄榄形;

9. 将整形好的小面团放在学厨的8连模中,在温暖湿润处进行二次发酵,我是直接放在烤箱里自然发酵的;

10. 面团是原来的近2倍时,表面刷蛋液再撒少许白芝麻,此时烤箱开始预热180度;预热结束后,将面坯模具送入烤箱中层,180度上下火,18分钟,这个温度和时间视自家的烤箱实际情况来调整;

11. 出炉后立即脱模,晾架上晾凉后入袋保存,或者切开夹入鸡蛋火腿蔬菜等,成简易的汉堡包。

 

【叨叨几句】

1. 没有这个学厨的模具,可以用其它的模具,或者直接整成小球放烤盘上烤,也是没有问题的;

2. 面粉的吸水率不同,所以水量可以预留10克左右,根据面团状态再决定是否加水;

3. 烤的时间和温度视自家烤箱和所用的烤盘材质及面团大小来调整。

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